"Е.Е.Жоголева, Д.А.Жоголев. Из домашней китайской кулинарии (ж.Сделай Сам, N 2 1991) " - читать интересную книгу автора

Помидоры с мясом. Отварите свинину, затем нарежьте на мелкие кубики
размером 1 см.
Помидоры вымойте, нарежьте кружочками толщиной 1 см и обваляйте с двух
сторон в крахмале.
В глубокой сковороде перекалите растительное масло, обжарьте в нем
помидоры до золотисто-желтого цвета, сверху положите свиные кубики, добавьте
сахар, томатный соус, соль и 2 столовые ложки воды. Накройте крышкой и
тушите в течение получаса на слабом огне. При подаче к столу полейте
образовавшимся соком.
0,5 кг крупных помидоров, 200 г свинины, 1 чайная ложка сахара, 1
столовая ложка крахмала, 2 чайные ложки томатного соуса, 3 столовые ложки
растительного масла, соль по вкусу.


Блюда из баклажанов

Кубики из баклажанов в уксусе. Вымойте баклажаны, нарежьте на кубики,
выложите в пустую сковороду и слегка подсушите без добавления масла на
среднем огне. Когда кожура подсохнет, добавьте масло, соль и жарьте,
переворачивая. Влейте уксус, перемешайте баклажанные кубики, и через 1 - 2
мин блюдо готово.
0,5 кг баклажанов, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка
уксуса, 0,5 чайной ложки соли.

Жареные баклажанные кружочки. Вымытые баклажаны обсушите полотенцем и
нарежьте кружочками толщиной 4 мм. Посолите, поперчите и обваляйте в муке, а
затем окуните во взбитые яйца.
Кружочки баклажанов обжаривайте в перекаленном растительном масле до
светло-желтого цвета. Подавайте к столу в горячем виде.
0,5 кг баклажанов, 2 столовые ложки муки, 1 яйцо, 0,5 чайной ложки
молотого черного перца, 0,5 стакана растительного масла (для фритюра), соль
по вкусу.


Баклажанная соломка, жаренная с луком (1-й способ). Вымытые баклажаны
насухо оботрите полотенцем и нарежьте соломкой длиной 2,5 см. Обжарьте в
перекаленном растительном масле и выложите в миску.
В оставшееся после баклажанов масло долейте 3 столовые ложки воды или
мясного бульона, положите 3 - 4 дольки чеснока, мелко нарезанный лук,
томатный соус, соль и доведите до кипения. Затем выложите в закипевший соус
баклажаны и тушите до полного выпаривания жидкости. Готовое блюдо посыпьте
тертым чесноком и перемешайте.
0,5 кг баклажанов, 50 г лука, 6 зубчиков чеснока, 0,5 чайной ложки
молотого красного перца, 1 щепотка соли, 1 столовая ложка томатного соуса,
0,5 стакана растительного масла (для фритюра).


Баклажанная соломка, жаренная с луком (2-й способ). Вымытые баклажаны