"Е.Е.Жоголева, Д.А.Жоголев. Из домашней китайской кулинарии (ж.Сделай Сам, N 2 1991) " - читать интересную книгу автора

Кабачки с луком. Очистите кабачки, нарежьте кружочками толщиной 1 см,
посолите, поперчите и запанируйте в муке. Обжаривайте с обеих сторон в
перекаленном растительном масле до светло-коричневого цвета. Отдельно
обжарьте мелко нарезанный лук.
Подавайте к столу в горячем виде, посыпав кабачки жареным луком и
украсив помидором.
0,5 кг кабачков, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки растительного
масла, 50 г лука, 1 помидор, зелень, соль и молотый черный перец по вкусу.

Кабачковая соломка в кляре. Приготовьте кляр, смешав муку, яйца, соль с
небольшим количеством воды.
Вымытые и очищенные кабачки нарежьте соломкой, обмакните в кляре. В
глубокой сковороде растопите свиной жир и выложите кабачковую соломку одним
ровным слоем. Когда обе стороны этого "блина" поджарятся, подавайте к столу.
Сверху можно посыпать толченым чесноком.
200 г кабачков, 2 чайные ложки муки, 1 яйцо, 10 г топленого свиного
нутряного сала, 1 - 2 зубчика чеснока, соль.


Блюда из сельдерея

Салат из сельдерея. Выберите нежные побеги сельдерея, удалите прожилки,
промойте и нарежьте на полоски длиной 3 см. Выложите в дуршлаг или пароварку
и варите на пару 3 мин. Следите за тем, чтобы полоски сельдерея не
расползались, остались нежными и хрустящими. Затем охладите в холодной воде,
слейте воду, а сельдерей выложите в миску. Посолите, полейте подсолнечным
маслом,сбрызните уксусом и подавайте к столу.
300 г сельдерея, 2 чайные ложки свежего подсолнечного масла, 1 чайная
ложка уксуса, соль на кончике ножа.

Сельдерей, жаренный с грибами. Листья сельдерея промойте и нарежьте на
полоски длиной 2 см, выложите их на сито и пропитайте солью. Через 10 мин
промойте в холодной воде. Грибы нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте уксус,
крахмал, соль и 50 мл холодной воды.
Поставьте сковороду на сильный огонь, перекалите растительное масло и
обжарьте в нем сельдерей в течение 3 мин. Добавьте грибы и, хорошо
перемешивая, жарьте еще 2 мин. Затем залейте приготовленной жидкой смесью,
быстро перемешайте и выложите на тарелку.
400 г сельдерея, 50 г сваренных свежих грибов (можно использовать
консервированные или предварительно замоченные и сваренные сушеные), 50 г
растительного масла, 10 г соли, 1 чайная ложка уксуса, 2 чайные ложки
крахмала, 50 мл холодной воды.


ж. "Сделай Сам" N 2 1991

OCR Pirat