Линиза Жалпанова Введение 1. Виды официальных приемов Завтрак Ланч Приглашения Напитки перед ланчем Стол для ланча Приглашение к столу Обслуживание ланча Меню ланча Напитки Бранч Обед Стол Напитки Ужин Женский вечерний туалет Мужской вечерний туалет Смокинг Фрак Визитка и штреземанн Спенсер После приема Коктейль Приглашения Одежда Проведение приема Меню Напитки Бармены и официанты Коктейль без прислуги Если гость перебрал Злоупотребление гостеприимством хозяев Коктейль перед танцевальным вечером Коктейль а-ля фуршет Меню Бокал вина с сыром Сыры, подаваемые во время приема Прием после театра Прием журфикс Прием а-ля фуршет Стол Напитки Начало трапезы Меню для приема а-ля фуршет Чай и кофе Приглашения Гости Стол для чайного приема Меню Прием гостей Как лучше заваривать чай Разливание чая Чай по-русски Чайный вечер по-английски Чайный вечер по-японски Прием с кофе Обед-буфет Другие приемы, устраиваемые дома Открытый дом На даче Пикник Организация пикника Угощение Завтрак-буфет в гостинице Фондю Барбекю (шашлык) Стол для барбекю Меню для барбекю Пивной стол Бокал шампанского Бокал вина Соленый кофе 2. Подготовка к официальному приему Определение даты приема Составление списка приглашенных Приглашения и их рассылка Ответ на приглашение Изменение ответа с положительного на отрицательный Рассаживание гостей за столом Составление меню Если гости придерживаются диеты Приход и уход с приема Визитные карточки Подарки Что дарить не следует Упаковка подарка Цветы в подарок Подарки для хозяйки Посуда, используемая на приемах Столовые приборы Вспомогательные приборы Сервировка стола для официального приема Скатерти Салфетки Карточки с указанием имени гостя Карточки с указанием блюд меню Столовое серебро Хрусталь Фарфор Украшение стола Свечи Последние штрихи Сервировка мест для гостей Подсобный столик Порядок подачи блюд Правила подачи блюд Правила подачи салатов Особые правила подачи шампанского Виноградные вина Сочетаемость напитков и блюд Музыка 3. Во время приема Приглашение к столу Беседа за столом Курение за столом Для тех, кто не ест мясо Для тех, кто не пьет Помощь хозяйке После обеда Отъезд Как не следует вести себя на приеме Правила поведения за столом
Напитки При выборе напитков для приема коктейль следует учитывать два вопроса – достаточное их количество и правильные пропорции при составлении коктейлей. Если исходить из того, что каждый гость выпьет в среднем 3 порции, то при заготовке напитков можно рассчитывать, что одной бутылки хватит на 7 человек.
Несмотря на то что гости приглашаются на коктейль, некоторые из них могут отказаться пить спиртное. Для такого случая необходимо иметь запас безалкогольных напитков, например томатный или фруктовые соки, газированные напитки, минеральную воду, имбирное пиво и др.