"Вкусно! Кулинарные путешествия со знатоком" - читать интересную книгу автора (Бурда Борис)

протрите насухо салфеткой или туалетной бумагой и проткните в нескольких
местах кожу вилкой - ей уже все равно. Намажьте маслом (можно смешать его с
небольшим количеством муки) для румяной корочки. А теперь следует ее
начинить. Чем - вопрос сложный, только зафиксированных рецептов чуть больше
четырех тысяч. Этот текст-никакой не рецепт, а способ стать счастливей,
поэтому фаршируйте тем, что вам понравится. Основой ряда американских
фаршей, например, являются маленькие кубические сухарики. Сварите три
рубленые луковицы в полустакане куриного бульона, добавьте две-три горсти
сухариков, четверть стакана яичного порошка, соль, перец и паприку, все
перемешайте и залейте еще стаканом бульона. Если хотите, добавьте зелени -
по столовой ложке рубленой петрушки, шалфея и розмарина. Очень неплохо
фаршировать фруктами и овощами - годятся резаные яблоки и груши, половинки
слив, свежих или сушеных, всячески приветствуется тыква, клюква просто очень
желательна... ну чего я вас учу? Что нравится и дома есть, то и положите,
отцам-пилигримам привередничать не приходилось. Заколите пташку зубочистками
или спицей, чтоб начинка не рассыпалась, положите в глубокий противень
спинкой кверху и поставьте в духовку, уже хорошо разогретую. Как именно -
есть несколько школ. Одни рекомендуют держать температуру 240 градусов в
течение 40 минут, потом уменьшить ее до 180 градусов и запекать еще часик, а
потом отключить духовку и подержать минут 20-30 - во как тонко! Другие
советуют с самого начала держать 175 градусов, но долго - часа три-четыре, а
потом опять-таки подержать полчасика в выключенной духовке исключительно для
мягкости. В принципе не суть. Во всяком случае 3-4 раза в час поливайте ее
образовавшимся соком, а то сгорит, и будет у вас вместо Дня благодарения
День матоговорения, а таких дней у нас и так хватает, но радости в этом ни
на грош.
Чтобы это была настоящая американская индейка, даже не вздумайте
подавать ее на стол без клюквенной подливки. Запекайте клюкву с сахаром
(стакан клюквы на двух едоков, сахара вдвое меньше) в той же духовке в
течение часа, а потом добавьте коньяка (примерно рюмочку на нос) и
хорошенько перемешайте. Проще не придумаешь, кому клюква не по душе -
возьмите бруснику, лично пробовал, и ничуть не хуже. Без соуса блюдо может
быть и вкусным и питательным - но не торжественным.
День благодарения десятилетиями праздновали когда кому вздумается, пока
редактор женского журнала Goodie's Lady's Book Сара Джозефа Хэлли не начала
кампанию за включение его в ряд национальных праздников. Публиковала статьи,
писала губернаторам, прорвалась к самому президенту Линкольну, послав ему
прокламацию Вашингтона о праздновании этого дня в 1795 году, - и добилась
своего: в 1863 году последний четверг ноября стал американским праздником. В
1941 году Франклин Рузвельт уточнил его дату - четвертый четверг ноября
(бывало ведь и пять четвергов, из-за чего разные штаты, бывало, отмечали
праздник в разное время). И стало так. А миссис Хэлли получила почетное
звание матери Дня благодарения.
И по заслугам - вот ведь молодец тетка! Начала свою агитацию в 1846
году, семнадцать лет не успокаивалась, переживала без излишних кризисов
облом за обломом и все-таки нашла подходящий момент и добилась своего не
мытьем, так катаньем! Самолеты да ракеты мы построим не хуже американских,
этим нас не взять, а вот с такими женщинами пока проблемы. Если и попадутся,
то всю недюжинную энергию растратят на сомнительные дела: коней на скаку
останавливать да в горящие избы входить, подумайте сами, какой от этого