"Из домашней китайской кулинарии" - читать интересную книгу автора (Жоголева Е.Е., Жоголев Д.А.)

по вкусу. Продолжая тему оригинальных блюд из огурцов, предлагаем вам
несколько подобных рецептов.


Блюда из огурцов

Остро-кислые огурцы. Вымойте свежие огурцы, разрежьте пополам и удалите
зернышки. Затем нарежьте брусочками длиной 1,5 см, посолите, отожмите влагу
и перемешайте с уксусом, сахаром и солью.
Нарежьте соломкой маринованные или соленые огурцы и обжарьте их в
перекаленном растительном масле, после чего соедините с подготовленной
огуречной смесью.
Отдельно обжарьте в растительном масле нарезанные соломкой стручки
красного жгучего перца и выложите в огурцы.
Не забудьте как следует перемешать это блюдо перед едой.
0,5 кг свежих огурцов, 250 г маринованных или соленых огурцов, 3
столовые ложки подсолнечного масла, 1 столовая ложка уксуса, 0,5 чайной
ложки соли, 2 стручка жгучего красного перца.

Огуречные брусочки с красным перцем. Вымойте огурцы и по спирали
снимите с них кожуру, после чего нарежьте на небольшие брусочки, а кожуру -
тоненькой соломкой, которую нужно посолить, отжать влагу и выложить в миску
вместе с огурцами. Добавьте сахар, уксус и перемешайте. В глубокой сковороде
перекалите растительное масло, опустите в него зерна черного перца и выньте
их, когда почувствуется перечный аромат. Поставьте сковороду на сильный
огонь и поджарьте нарезанные соломкой стручки красного перца. Перемешайте
огуречную смесь с поджаренным красным перцем и маслом и подавайте к столу в
качестве гарнира к жареным мясным блюдам или как закуску.
0,5 кг свежих огурцов, 1/4 чайной ложки соли, 2 чайные ложки уксуса,
2 - 3 стручка жгучего красного перца, 3 столовые ложки подсолнечного масла,
1 чайная ложка черного перца горошком.

Кисло-сладкий салат из огурцов. Приготовьте салатную заправку. Для
этого растворите сахар в яблочном уксусе.
Подготовьте огурцы - вымойте, нарежьте и выложите в миску, посыпьте
свежей, мелко нарезанной зеленью, залейте заправкой, перемешайте и подавайте
к столу в качестве закуски. 500 г огурцов, 2 столовые ложки яблочного
уксуса, 3 чайные ложки сахарного песку, зелень по вкусу.

Фаршированные огурцы (1-й способ). Подготовленные огурцы нарежьте на
поперечные брусочки длиной 4 см (кожуру очищать не следует); удалите мякоть
так, чтобы получились трубочки.
Из мелко нарубленной свинины (или провернутой через мясорубку)
приготовьте фарш, добавив в него мелко нарезанный репчатый лук, измельченную
зелень, молотый черный перец, соль. Хорошо перемешайте и начините огуречные
трубочки.
Затем выложите их в пароварку и варите на пару на сильном огне в
течение 20 мин. Вместо пароварки можно использовать дуршлаг, накрывающий
кастрюлю с кипящей водой. Не забудьте закрыть ее крышкой.
0,5 кг свежих огурцов (желательно крупных), 180 г свинины, 1 луковица,