"50 рецептов американской кухни" - читать интересную книгу автора (Рзаева Е.С.)

готовить нарезанный кубиками сладкий перец, измельченные лук и чеснок до
прозрачности. Затем добавить нарезанные кубиками томаты без кожицы, острый
перец, истолченный в порошок, острый соус и лавровый лист. Убавить огонь и
готовить еще 15 мин. Добавить куриное мясо, колбасу и томатную пасту.
Продолжать готовить до полного проявления аромата блюда. Затем добавить рис
и готовить еще 20 мин, чтобы он успел стать нежным.


24. Филе камбалы с винным соусом

4 куска филе камбалы, 600 г картофеля, 750 г замороженной овощной
смеси, 4 ст. ложки белого сухого вина, 120 мл сливок, 4 ст. ложки
измельченного укропа, 2 ч. ложки горчицы, соль, перец, лимонный сок,
растительное масло, 4 зубочистки.
Картофель очистить, вымыть и сварить. Камбалу вымыть, обсушить,
сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. Филе свернуть трубочкой,
закрепить зубочисткой. Приготовить замороженные овощи (прогреть на сковороде
с растительным маслом, посолить).
Сверху выложить филе камбалы, тушить еще 10 мин. Сливки вместе с
горчицей, вином и укропом довести до кипения, затем посолить и поперчить.
Подавать вместе овощи, картофель, рыбу и винный соус.


25. Гамбо с креветками

450 г копченой колбасы, 100 г растительного масла, 1,2 кг курицы, 100 г
муки, 300 г репчатого лука, 50 г зеленого лука, 910 г очищенных креветок, 3
зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 1 г сушеного тимьяна, зелень петрушки,
соль, перец.
В небольшой сковороде обжарить на среднем огне толстые ломтики колбасы.
Снять ее со сковороды на бумажную салфетку (чтобы удалить лишний жир), жир
слить. В большой сковороде на сильном огне нагреть растительное масло и
обжарить в нем куски курицы до золотистого цвета со всех сторон. Снять
курицу со сковороды и держать в тепле. В горячее масло всыпать муку и
убавить огонь. Помешивая, довести муку до темно-коричневого цвета (это может
занять до 45 мин; чем темнее будет мука, тем лучше блюдо). Когда мука
потемнеет до нужного цвета, положить в нее колбасу, нарезанные репчатый,
зеленый лук, петрушку, чеснок. Готовить на маленьком огне в течение 10 мин,
постоянно помешивая.
Затем добавить 2 стакана воды и пряности. Положить куски курицы и
залить водой так, чтобы мясо было чуть прикрыто. Довести все до кипения и
готовить на маленьком огне до 45 мин, пока курица не станет нежной. Вынуть
кусочки курицы, добавить креветки и готовить еще 8-10 мин, затем выбросить
лавровый лист. Подавать в глубоких мисках.


ГАМБУРГЕРЫ


26. Основной бургер