"Как приготовить кофе- 68 рецептов" - читать интересную книгу автора

В ошпаренные кипятком чашки всыпают свежемолотый кофе, заливают его
кипятком и перемешивают, как только на поверхности кофе образуется пена,
чашки накрывают блюдцем. Через 7-8 минут кофе можно пить.

11. Кофе по-варшавски.
Варят обычный кофе, но с меньшим количеством воды. Процеживают его,
добавляют сахар и топленое молоко. Смесь нагревают до кипения. При подаче в
чашки (или стаканы) можно положить пенку, снятую с топленого молока.

12. Кофе по-итальянски.
Кофе варят не на воде, а на молоке, процеживают прямо в чашке, сахар
(лучше мелкий песок) подают отдельно.

13. Кофе по-чешски.
Готовят напиток из смеси сваренного черного кофе и молока (в
соотношении 2:1).

14. Кофе по-французски.
Готовый крепкий кофе фильтруют, чуть-чуть солят, затем разливают по
чашкам, добавляя в каждую немного коньяку и, по желанию, сахар,

15. Кофе по-японски.
Смешивают горячий крепкий кофе и очень сладкое какао (1 : 1), доводят
до кипения и разливают по чашкам, добавляя в каждую немного сливок.

16. Кофе по-мексикански.
К молотому кофе добавляют немного какао в порошке. Подавать горячим в
кувшине или кофейнике. Вместо молока можно взять яичные желтки - на 2-3
чашки достаточно одного желтка. Взбить пену, добавить сахар по вкусу. Сверху
в чашки с кофе положить по ложке пены.

17. Кофе натуральный, заваренный в специальной кофеварке.
Специальную кофеварку с фильтром сильно нагреть (лучше всего вставить в
посуду с кипятком). В верхнюю часть кофеварки всыпать очень мелко молотый
кофе, прикрыть ситечком и обливать понемногу кипятком, так, чтобы настой
медленно стекал в нижнюю часть кофеварки. Кофе подавать очень горячим,
наливать в нагретые кофейные чашки, не до краев (примерно до 3/4 высоты
чашки). Можно подавать со взбитыми сливками.

18. Кофе "Максер".
Горячий крепкий кофе смешивают с равным количеством хсфошего чая. Сахар
и смеси подают отдельно.

19. Кофе "Натали".
Перед заваркой растворимого кофе к нему добавляют немного измельченного
шоколада, яичного желтка. Сахар добавляют по вкусу.

20. Эссенция из кофе.
а) Поджарить 500 гр, сахарной пудры, непрерывно помешивая, до
коричневого цвета. Развести двумя литрами воды и варить достаточно