"Набор открыток. Блюда национальных кухонь" - читать интересную книгу автора (Анфингер М. )

Для фарша капусту, лук и морковь очистить, промыть, нашинковать тонкой
соломкой и обжарить в разогретом масле.
Добавить в фарш соль, черный молотый перец, мелко нарубленную зелень
петрушки, укроп и тщательно перемешать.
Стручки сладкого перца обмыть, обрезать верхушки вместе со стеблем,
вычистить семена, опустить на 2 - 3 минуты в кипящую подсоленную воду,
выложить на сито и дать воде стечь.
Стручки перца наполнить фаршем, выложить их в кастрюлю с широким дном
открытой частью кверху, слегка смочить водой и посыпать натертым сыром.
Кастрюлю накрыть крышкой и тушить перец до готовности в духовом шкафу (30 -
40 минут при температуре 150°).


[Image023]


НОЖКА КУРИНАЯ ФАРШИРОВАННАЯ

На 4 порции.

Куриные ножки - 4 шт., хлеб белый - 4 ломтика! молоко - 4 ст. л.,
печенка куриная - 50 г., лук репчатый - 1 головка, масло сливочное - 3 ст.
л., сметана - 4 ч. л., мускатный орех - 4 г., соль, перец по вкусу.

С куриной ножки снять кожу так, чтобы она осталась прикрепленной только
к самому концу ножки. Остальную часть ножки отрубить, мякоть отделить от
костей и пропустить через мясорубку. Хлеб, замоченный в молоке, дважды
пропустить через мясорубку с паштетной решеткой и смешать с мясом.
Репчатый лук нашинковать и слегка обжарить на сковороде в масле.
Прибавить к нему куриную печенку, предварительно ошпаренную крутым кипятком,
и жарить еще пять минут. Затем печенку охладить, порубить и перемешать с
луком и мясом, добавив мускатный орех, соль и перец.
Фаршем начинить куриную ножку, зашить ее, смазать сметаной и жарить в
духовом шкафу (15-20 минут при температуре 180°).


[Image024]


КОТЛЕТЫ "СПУТНИК"

На 4 порции.

Говядина (мякоть) - 400 г., сыр мотал (овечий) - 200 г., лук репчатый -
2 головки, жир животный - 800 г., яйцо - 2 шт., молоко - 1/2 стакана, соль,
перец по вкусу.

Говядину разделить на 8 кусков и отбить до тонкого слоя, не разрывая
мяса. В сыр мотал (или рокфор) добавить рубленый репчатый лук, обжаренный в
масле до золотистого цвета. В каждый кусок мяса завернуть порцию сыра и