"Бутерброд - это искусство" - читать интересную книгу автора (Логинова Н.Н.)

Н.Н.ЛОГИНОВА

Бутерброд - это искусство

Слово "бутерброд" пришло к нам от немцев в минувшем веке. А состоит
оно из слов: "масло" и "хлеб". Когда появился первый бутерброд и кто его
изобретатель? Имя его сохранилось - им был знаменитый польский астроном
Николай Коперник.
В начале ХУ1 века, во время войны Польши с Тевтонским орденом, среди
солдат - защитников крепости Олыптыни начались болезни. Выяснилось, что
причина - в загрязненном хлебе. Чтобы как-то отличить грязный хлеб от
чистого, решили смазывать чистый чем-то светлым. Вот Коперник и предложил
смазывать хлеб маслом.
После смерти астронома его нововведение стал усиленно рекламировать
Адольф Буттнардт. Лишь спустя несколько лет догадались смазывать маслом не
весь каравай, а разрезать его на ломти. Так и появились современные
бутерброды. Вероятно, тогда же бутерброд и получил свое название.
По поводу происхождения бутерброда, состоящего из двух ломтиков хлеба
и закуски между ними, так называемых сандвичей (точнее, сэндвич),
существуют разные версии, но все они связаны с именем англичанина Джона
Монтегю графа Сэндвича (1718 - 1792). По одной версии граф Сэндвич,
страстный игрок в карты, чтобы не отвлекаться от игры на ужин, придумал
этот несложный бутерброд: можно было, не прерывая игры, есть и не испачкать
при этом руки.
По другой версии граф во время долгой и утомительной охоты, изрядно
проголодавшись, рассек пополам булку и между обеими половинками положил
кусок холодной говядины. Так родился первый сэндвич.
Сегодня во многих странах производство бутербродов поставлено на
индустриальную основу. Конструируются даже специальные машины для
изготовления и продажи сэндвичей. А до 1968 года периодически созывались
специальные симпозиумы, посвященные этому вопросу. У многих народов
бутерброд считается королем кухни! В Дании, например, их насчитывается до
700 видов и среди них - "любимый бутерброд Ганса Христиана Андерсена",
который составляется из нескольких прослоек: бекона, помидоров, ливерного
паштета, студня и белой редиски, разделенных ломтиками хлеба.
Готовя бутерброды, всегда можно пофантазировать, проявить выдумку и
показать свой изысканный вкус. Главное, приготовлены они должны быть
аккуратно, красиво оформлены, отличаться формой и цветом. Одним словом,
каждый должен сам проситься в рот! Да, готовя бутерброды, неплохо помнить,
что вкусны они будут тогда лишь, когда хлеб нарезан тонкими ломтиками
длиной не более восьми сантиметров.
Можно приготовить бутерброды из белого и ржаного хлеба, холодные и
горячие, соленые и сладкие - смотря к чему их подаешь: к чаю, пиву,
смешанным напиткам или кофе.
Но и подавать их можно no-разному и в различной посуде. Лучше других,
пожалуй, подходят подносы, на которых разложить их должно радами, группами
в один слой, по диагонали, которые разделят бутерброды по форме, цвету и
создадут своеобразную гармонию. К тому же тогда они хорошо просматриваются,
и их легко брать. Можно использовать гжельские или деревянные доски,
большие плоские тарелки, дно которых покрыть расшитыми салфетками. Ну, а уж