"Набор открыток. Блюда русской кухни" - читать интересную книгу автора (Пахуридзе Н., Голубева В. )

Набор открыток "Блюда русской кухни"


[Image001]


РУССКАЯ ПОХЛЕБКА


На 4 порции

Говядина - 350 г, картофель - 8 шт., масло сливочное - 2 1/2 ст. л.,
лук репчатый - 3 - 4 головки, соль, лавровый лист, перец - по вкусу.
Мякоть говядины отделить от костей и нарезать небольшими кусочками
продолговатой формы. Из костей сварить бульон. Готовый бульон перелить из
кастрюли в глиняный горшочек или чугунок, опустить в него сырое мясо и
варить в духовке 20 - 30 минут при температуре 150 - 200° С.

Картофель нарезать кубиками. Репчатый лук нарезать полукольцами и
обжарить на сковороде в кипящем масле до золотистого цвета.
Вынуть бульон с мясом из духовки, опустить в него картофель и
продолжать варить на плите на небольшом огне. Через 10 минут добавить в
бульон обжаренный лук, лавровый лист, рубленую зелень петрушки и укроп и
варить еще 1 - 2 минуты.


[Image002]


УЗВАР

На 4 порции.

Груши - 40 г. вишня - 20 г, яблоки 20 оливы - 40 г. изюм - 20 г, мед -
80 г. вода - 1 л.
Хорошо промытые сухие фрукты залить кипяченой водой, закрыть крышкой и
варить до готовности. Яблоки и груши варятся отдельно и несколько дольше.
Сваренные фрукты смешать, заправить медом, довести до кипения и поставить в
холодное место для охлаждения.

[Image003]


САЛАТ КИЕВСКИЙ

На 4 порции.

Картофель - 2 - 3 шт., огурцы соленые - 3 - 4 шт., яйца - 3 шт.,
майонез, зеленый горошек, зелень.
Для кнельной массы: мякоть кур - 200 г, мука - 1 ст. л., молоко - 1/2