"Магия соусов и пряностей" - читать интересную книгу автора (Колосова Светлана)

"БАНАНОВЫЙ ВОСТОРГ"

Вам потребуется:
вода - 1 л,
банан - 4 шт.,
рис индийский - 250 г,
масло сливочное - 1 ст. л.,
соль - 1 ч. л.,
петрушка - 2 ст. л.,
шафран - 1 щепотка,
соль (для бананов) - 1/2 ч. л.,
кайеннский перец - 1/3 ч. л.
Способ приготовления.
Рис тщательно промойте, откиньте на сито, чтобы стекла вода. Залейте
промытый рис свежей холодной водой и доведите до кипения. Посолите и варите
в кипящей воде в течение 25 минут при открытой крышке. Когда рис сварится,
добавьте в него шафран, разведенный столовой ложкой горячей воды. Заправьте
сливочным маслом.
Очищенные бананы разрежьте вдоль на половинки. Посыпьте их солью и
перцем и обжарьте на масле до легкой румяной корочки. Охлажденный рис
выложите на блюдо, украсьте зеленью петрушки и бананами.


ТОМАТНЫЙ СУП "ТРОПИЧЕСКИЙ"

Вам потребуется:
помидоры - 1/2 кг,
бананы - 3-4 шт.,
кокос тертый - 2 ст. л.,
перец красный молотый - 1/4 ч. л.,
лук репчатый - 2 шт.,
соль - 1/2 ч. л.,
сливки или сметана - по вкусу,
масло растительное - 2 ст. л.,
бульон мясной - 1 л.
Способ приготовления.
Вымытые помидоры нарежьте крупными дольками, опустите в горячий
подсоленный мясной бульон. Поставьте кастрюлю с помидорами и бульоном на
умеренный огонь и варите на медленном огне под крышкой до превращения
томатов в пюреобразную массу.
Лук нарежьте кубиками, бананы - кружочками. В отдельной сковороде на
разгретом растительном масле слегка обжарьте лук, а затем кусочки бананов.
Обжаренные бананы разомните в кашицу. Бульон с томатами заправьте банановым
пюре и обжаренным луком, добавьте кокос и перец, тщательно перемешайте.
Перед подачей к столу заправьте готовый суп сливками или сметаной.


ПЕРЕЧНЫЙ СОУС ОСОБЫЙ