"Календарь. Домашняя кухня на 2006 только рецепты" - читать интересную книгу автора (Шелехова Т.Н.)

вторичным мясным бульоном и варить до готовности.
Затем добавить в борщ тушеные коренья и помидоры, подготовленную
свеклу, посолить, ввести через сито заправку (подсушенная на сковородке
мука, растертая в небольшом количестве бульона), добавить сахар и дать
вскипеть.
Подать со сметаной.


Блюла из мяса


АНТРЕКОТ С КАРТОФЕЛЕМ И ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ

На порцию: 150 г мяса, 25 г масла, 150 г картофеля, 50 г
консервированного зеленого горошка, 15 г лука.

Мясо (филейную часть) нарезать, отбить и поджарить в небольшом
количестве кипящего масла, чтобы мясо сохранило свою сочность. . Лук
нарезать кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета. Картофель
нарезать, просушить в салфетке и поджарить. Зеленый горошек подогреть в
заливке.
Все составные части блюда выложить на тарелку, посыпать мелко
нарезанной зеленью и приправить соком, полученным при обжаривании мяса. К
блюду можно подать свежий помидор.


Овощные блюда


ФАРШИРОВАННЫЕ КАБАЧКИ

На порцию: 150 г очищенных кабачков, 5 г тертого сыра, 1 ч. ложка
масла.
Для соуса: 10 г сметаны, 5 г муки, по 100 мл овощного отвара и молока.
Для фарша: по 20г творога, моркови ириса, четверть яйца, 2 ч. ложки
сахарного песка, 0,5 ст. ложки сливочного масла.

Кабачки очистить, разрезать на ломтики в 5-6 см, вынуть семена и
отварить в подсоленной воде до полуготовности.
Подготовленные "стаканчики" наполнить фаршем, уложить на смазанную
маслом сковородку, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запекать в духовке
20-25 минут. Перед подачей на стол полить кабачки горячим сметанным соусом
или просто сметаной и довести до кипения.
Приготовление фарша. Нашинкованную морковь припустить в воде. Добавить
остальные компоненты, перемешать.


Домашняя выпечка