"Календарь. Домашняя кухня на 2006 только рецепты" - читать интересную книгу автора (Шелехова Т.Н.)

Затем разогреть немного жира в квадратной форме со стороной 20-25 см,
добавить в тесто 2 ст. ложки холодной воды и вылить все это в форму.
Тесто должно равномерно распределиться по всей поверхности формы.
Выпекать пудинг при температуре 230°С в течение 25 мин., пока он не
поднимется и не станет золотисто-коричневым, с хрустящей корочкой.
Подавать пудинг следует сразу после выпечки, порезав на кусочки, иначе
он может отсыреть.
Пудинг будет особенно хорош, если форму для него поставить под решетку,
на которой жарится ростбиф, так, чтобы жир по каплям стекал в нее. За 20
мин. до окончания жарения мяса влить в форму подготовленное для пудинга
тесто.
Традиционный английский пудинг графства Йоркшир подают с ростбифом и
овощами. Правильный пудинг должен быть воздушным и нежным внутри, хрустящим
снаружи и легким.


Праздничные салаты


САЛАТ "ИЗУМРУДНЫЙ ГОРОД"

2 свежих огурца, 2 помидора, 2 сладких зеленых перца, 1 луковица, 2
зеленых яблока, 1/2 стакана майонеза, 3 ст. ложки зелени, соль, перец.

Лук, перец, помидоры, огурцы и яблоки нарезать тонкими кольцами и
кружочками. Все компоненты должны получиться примерно одного размера.
Затем сложить овощи в кастрюлю, посолить, поперчить, слегка перемешать
и залить майонезом, смешанным с зеленью. Затем кастрюлю закрыть крышкой,
поставить на маленький огонь и тушить в течение 30 минут.
Осталось переложить блюдо в салатницу, остудить, украсить веточками
зелени и подать к столу.


Суп на завтрак (плодово-ягодные супы)

СУП ВИШНЕВЫЙ
С РИСОМ (ВЕРМИШЕЛЬЮ)

5стаканов вишен, 2 ст. ложки крахмала, 0,5 стакана сахйра, по 0,5
стакана риса (вермишели) и сметаны.

Из половины вишен удалить косточки. Остальные ягоды размять с
косточками, залить водой и варить на слабом огне 5 минут. Дать настояться в
течение 20 минут.
Затем отвар процедить через дуршлаг, протереть ягоды, добавить сахар и
очищенные вишни. Довести суп до кипения, заварить крахмалом, разведенным
холодной кипяченой водой, дать закипеть. Остывший суп заправить сметаной или
сливками.
Отдельно сварить рассыпчатый рис, который кладут в тарелку
непосредственно перед подачей к столу.