"Календарь. Домашняя кухня на 2006 только рецепты" - читать интересную книгу автора (Шелехова Т.Н.)

Блюда из мяса

МЯСО ОТВАРНОЕ,
ЗАПЕЧЕННОЕ
С МОРКОВНО-ЯБЛОЧНЫМ
ПЮРЕ

На порцию: 120 г мяса, 2 моркови, Яблоко, 50 г сметаны, 1 ч. ложка
сахара, 5 г масла, 0,5 стакана молока.

Мясо нарезать кусками, отварить до полуготовности, бульон слить.
Морковь потушить в молоке до полной готовности.
Яблоки очистить, нарезать дольками и поварить в небольшом количестве
воды. Затем смешать с тушеной морковью, протереть через дуршлаг и добавить
сахар.
Мясо выложить на сковородку, покрыть морковно-яблочным пюре равномерным
слоем. Полить сметаной и запечь в духовке.


Овощные блюда


СУФЛЕ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК

На порцию: 2 моркови, 1,5 стакана молока, 0,5 ст. ложки сливочного
масла, половина яблока, пол-яйца, 2 ч. ложки манной крупы, сахарный песок.

Морковь очистить, вымыть, нарезать и припустить в молоке с добавлением
масла. В конце припускания добавить очищенные и нарезанные яблоки.
Готовые морковь и яблоки протереть, добавить манную крупу, сахар,
яичный желток, вымешать и осторожно, в несколько приемов, ввести взбитый в
пену белок.
Массу выложить в смазанную маслом посуду и варить на пару 25-30 минут.


Домашняя выпечка

ЗАВАРНЫЕ ТРУБОЧКИ

В кастрюлю налить 60 мл воды, добавить 50 г нарезанного кусочками
масла, чуть посолить и довести массу до кипения. В горячую жидкость всыпать
100 г муки, непрерывно помешивая, чтобы получилась однородная, без комочков
масса и заварить (прогреть) тесто в течение 1-2 минут.
Горячее тесто немного охладить и, взбивая, ввести в него по одному 3
яйца.
Противень сбрызнуть водой или смазать маслом. С помощью кондитерского
шприца или ложкой, смоченной в холодной воде, выложить тесто в виде палочек
далеко друг от друга. Выпекать в духовом шкафу до светло-коричневого цвета.
Выпеченные и охлажденные эклеры, разрезать вдоль, наполнить любым
кремом, соединить половинки и посыпать сверху сахарной пудрой.