"Три пользы" - читать интересную книгу автора (Литвина Инна Иосифовна)

ГОЛОД, НО НЕ АППЕТИТ

На вопрос «Когда есть?» все диетологи натуропатического направления медицины отвечают однозначно: садиться за стол только при появлении чувства естественного голода, но не аппетита.

Эти два чувства нужно уметь различать.

Голод – это голос природы, говорящий нам, что организму нужна пища. Другого указания на то, когда есть, не существует.

Аппетит – это привычка и практика, которые определяются наступлением установленного времени, видом, вкусом, запахом или даже одной мыслью о той или иной еде.

Голодный человек может съесть с наслаждением сухую корочку хлеба; тот же, кто подчиняется своему аппетиту, должен съедать пищу обработанной и приправленной, чтобы удовлетвориться ею. Такое питание ведет к излишествам и ожирению. Есть люди, которые постоянно едят и всегда «голодны». Они ошибочно принимают сильное возбуждение желудка за голод. Это не нормальная потребность в пище, а проявление хронического гастроневроза. Голод может быть уже удовлетворен, а аппетит – отнюдь нет. Речь идет, например, о десертах, подаваемых после обеда, состоящего из многих блюд.

Подытожить все сказанное можно, пожалуй, следующим образом: при естественном голоде любая пища воспринимается с удовольствием, а аппетит требует какой-то определенной еды, которая в данное время кажется особенно привлекательной. То же говорили и древние йоги, а также врачи времен Авиценны: «Нельзя есть, пока не появится настоящий голод и не захочется пить. Настоящий голод появляется спустя продолжительное время после последнего приема пищи, когда кишечник освободится от газов». Таким образом, когда Поль Брэгг говорит, что за деньги можно купить еду, но не аппетит, он, безусловно, имеет в виду чувство здорового голода (а может быть, это просто неточность перевода, ведь многие ошибочно считают слова «голод» и «аппетит» синонимами).

Правильное питание, сбалансированная диета, включающая достаточное количество «живой клетки» фруктов и овощей, возвращают людям способность ощущать здоровый, естественный голод. Сам собой установится тогда и необходимый для организма ритм питания. Академик Н. М. Амосов, который придает огромное значение перестройке питания, необходимой и для здоровых, и для больных, пишет: «Чтобы детренировать аппетит, требуется примерно месяца три».

Особенная опасность нарушения естественного ритма питания угрожает пожилым людям. Вот как пишет об этом известный советский эндокринолог проф. В. М. Дильман («Большие биологические часы», 1982): «...Человек с детства привыкает доверять своему чувству аппетита (имеется в виду, конечно, чувство голода, – авт.). В молодости такое доверие оправдано... А вот с годами центр аппетита начинает вводить нас в заблуждение». Сложны, непостижимы связи всех систем человеческого организма! Дильман объясняет, почему часто наблюдается парадоксальное явление, когда у лиц среднего возраста в ответ на длительные отрицательные эмоции повышается аппетит, а с ним вместе – и вес тела. Энергетику организма он считает основой его существования и «силой, которая, выйдя из-под регулярного контроля, прежде всего ответственна за формирование главных болезней человека».

Теперь уже многие врачи обращают внимание на то, что нередко даваемый больным людям совет есть небольшими дозами, но почаще приносит вред (первое условие очень легко нарушить, а второе очень легко выполнить...). В желудок (и соответственно в пищеварительный тракт) поступают все новые и новые порции пищи, в то время как поступившие ранее в полной мере еще не переварились. Потребность есть часто (об этом подробно пишет Бирхер-Беннер) – болезненное явление, быстро исчезающее при сокращении числа приемов пищи. Одновременно исчезает и ряд недомоганий. Многие наблюдения показывают оздоровляющее влияние больших промежутков между приемами пищи.

Бирхер-Беннер формулирует три основные правила питания, которые должен соблюдать каждый человек – и больной, и здоровый.

Есть медленно и тщательно пережевывать пищу.

Принимать пищу только три раза в течение суток.

Прекращать еду до наступления чувства полного насыщения, перегрузки.

Первое правило уже подробно рассматривалось выше, а о третьем речь впереди. Что касается второго правила, то мы привыкли к трехразовому питанию, и это совпадает с установившимся у нас ритмом жизни и работы. Однако История свидетельствует о том, что в прошлом ни одна Нация так не питалась. В старинных книгах Среднего Востока осуждаются и даже проклинаются правители, которые едят по утрам. Завтрак (в нашем понимании) не признавался "вовсе, его ввели в обиход знатные дамы. Известно, что в средние века в Англии и в других европейских странах ели два раза в день. Йоги говорят, что от полуночи до полудня человеческий организм не воспринимает пищи, а только отдает то, что накопил за день.

Настоящий голод не создается ночным отдыхом, и, следовательно, утром организм не заслужил себе еды – объясняют ученые-натуропаты. Пищеварительные органы человека ночью полностью не отдыхают, а продолжают свою жизнедеятельность, чтобы к утру снабдить организм необходимой энергией. При нормальных условиях полное усвоение пищи происходит за 10–16 ч, а при напряженной физической или умственной работе для ее переваривания нужно еще больше времени. Таким образом, завтрак не может дать энергию, необходимую для дневного труда. Наоборот, органы пищеварения отнимают ее.

Итак, единогласное мнение всех натуропатов: утренний прием пищи – самый легкий. Это фрукты, соки, напитки из шиповника или сухих трав, ячменя, цикория, яблочного уксуса с медом, а также салаты из свежих овощей и фруктов. Дневное питание должно быть умеренным, а вот на вечер (конечно, за полтора-два часа до сна) следует оставлять самую тяжелую, т. е. белковую пищу. Шелтон, Алиса Чейз и некоторые другие врачи-натуропаты доказывают это с точки зрения физиологии пищеварения: белковые продукты требуют большего времени для переваривания и усвоения. Правда, Брэгг и Бенджамин считают, что вечерняя еда должна быть вегетарианской, а самая большая трапеза – в середине дня. Наверное, если человек питается умеренно и с «понятием», то греха большого не будет, окажется ли он в этом случае последователем Шелтона или Брэгга. Нужно еще иметь в виду, что у англичан и американцев несколько иной, чем у нас, распорядок еды – 1-й завтрак, 2-й завтрак и обед.

Три обильные «обеденные» трапезы за день – это слишком много, – говорят натуропаты, однако такая практика обычна для работающих. В результате организм рано стареет, изнашивается. Именно по этой причине, а не вследствие физических перегрузок страдают и рано выходят из строя спортсмены (Шелтон). Конечно, люди, занимающиеся физическим трудом, нуждаются в большем количестве пищи, однако это различие не столь велико, как принято считать. Переедание снижает энергию и одновременно отравляет организм.

Пищеварение – сложнейший процесс, состоящий из нескольких основных фаз; он требует от организма значительного напряжения сил. Часто при сокращении привычного количества пищи или при пропуске хотя бы одного ее приема начинаются головные боли, появляется слабость и т. п. Врачи-натуропаты считают, что это признак токсемии, значительной зашлакованности организма, и такие симптомы еще более убеждают в необходимости очищения, соблюдения норм гигиенического питания.

Возникает еще один важный вопрос: в каких случаях нельзя принимать пищу? На него все диетологи отвечают почти одними и теми же словами: никогда не следует есть при болях, умственном перенапряжении, физическом недомогании (даже дискомфорте), при повышенной температуре. Практика «откармливания» больных, чтобы якобы их поднять, признана губительной. Инстинкт (когда он еще окончательно не утерян) диктует нам, что если сразу же после еды возникают какие-нибудь неприятные ощущения, нельзя принимать пищу до полного их исчезновения. Больной не должен получать никакой пищи, пока температура не станет нормальной и не появится чувство голода. Бирхер-Беннер даже «позволяет себе» горестно написать такие слова: «Сколько же матерей, оплакивая своих детей, и не подозревают о том, что погубили их, заставляя есть во время тяжелой болезни». Все родители, конечно, наблюдали, что дети, как только заболеют, немедленно отказываются от еды. Ограничения в еде, разумеется, не касаются питья.

Шивананда Сарасвати считает, что одно лишь лечебное трехдневное голодание значительно облегчает течение простудных заболеваний, гриппа. Детям и пожилым показано не голодание, а легкая диета (пост – один вечер или три вечера подряд). Обильное питье во время поста действует безотказно (пить горячую воду, регулярно очищать кишечник). Если эти меры не помогают, на 8-й день следует начать медикаментозное лечение. Из приведенных советов видно, с какой осторожностью и обдуманностью врачи-йоги подходят к каждой своей рекомендации, насколько чужды они категоричности и фанатизма (в которых их часто обвиняют), а также насколько серьезно их требование поста легкой диеты, особенно в первые, самые ответственные дни болезни.