Вера Анатольевна Тихомирова Блины и оладьи «Простые» блины «Быстрые» блины Блинчики из овсяных хлопьев Блинчики простые Блины гречневые Блины «колосники» Блины гречневые «красные» Блины гречневые заварные Блины гречневые по-петроградски Блины дрожжевые Блины заварные Блины из манной крупы Блины из пюре тыквы Блины картофельные растворчатые Блины кисло-сладкие Блины красные из моркови Блины морковные Блины на кефире Блины на опаре Блины на простокваше Блины на скорую руку Блины на соде Блины обыкновенные Блины по-болгарски Блины пшеничные Блины рисовые с сыром Блины ржаные Блины скороспелые Блины украинские Ирландские блинчики Овсяные блины Блины царские Сдобные гречневые блины (старинный рецепт) Овсяные блины по-шотландски Блины с соусом Блинчики с абрикосовым соусом Блинчики с ванильным кремом Блинчики польские с соусом из кураги Блинчики с медом Блины с арахисом и сливочным мороженым Блинчики с шоколадно-ореховым кремом Блинчики с вареньем Блины «Креп сюзет» Блины боярские с соусом из свежих ягод Блины рисовые украинские со сливовым соусом Блины скороспелые с яблочным соусом Блины «с наполнением» Блины с яблоками Блинчики яблочные Блины по-нормандски с фламбированными яблоками и кальвадосом Яблоки в блинном тесте Блинчики с припеком из слабосоленой красной рыбы Блинчики с припеком из яблок и клюквы Блинчики с припеком из зеленого лука и яиц Блины с начинкой Блинные мешочки с сюрпризом Блинчатые пирожки с грибами Блинчики венгерские с мозгами Блинчики под майонезом и сыром Блинчики пресные с творогом Блинчики с брынзой и укропом Блинчики с ветчиной и сыром Блинчики с зеленым луком и яйцом Блинчики с ветчиной, шампиньонами и сыром Блинчики с грибами Блинчики с капустой Блинчики с курагой Блинчики с мясом Блинчики с сыром Блинчики с начинкой Блинчики с начинкой из легких Блинчики с творогом и шоколадным соусом Блинчики с творогом, яблоками и другими начинками Блинчики с семгой Блинчики с творогом, изюмом и маком Блинчики с шампиньонами Блинчики с шампиньонами и луком Блины-скородумки с красной рыбой Блины с пряными травами, творогом и кедровыми орешками Гречневые блины, фаршированные жареной ягнятиной и овощами Розовые блинчики с брынзой Блинные пироги и торты Блинчатый пирог с творогом, черносливом и грецкими орехами Блинный торт со шпинатом Блинчатый каравай по-казахски Блинчатый пирог с яблоками Оладьи Оладьи простые Картофельные оладьи (драники) со сметано-грибным соусом Оладьи-пышки по-американски Оладьи ананасовые с вишней Оладьи дрожжевые-1 Оладьи дрожжевые-2 Оладьи из кабачков Оладьи из консервированной кукурузы Оладьи из овсяных хлопьев с морковью Оладьи из манной крупы Оладьи из петрушки Оладьи с тыквой, кабачками или морковью Оладьи из тыквы-1 Оладьи из тыквы-2 Оладьи из тыквы-3 Оладьи из творога с вареньем Оладьи капустные с шампиньонами Оладьи на простокваше Оладьи на сметане Оладьи русские на скорую руку с ванильным соусом Оладьи с бананами Оладьи с яблоками Оладьи украинские с сыром
Блины гречневые по-петроградски 1 стакан пшеничной муки, 2 стакана гречневой муки, 1 л молока, 200 г густых сливок, 30 г дрожжей, 4 яйца, 2 ст. ложки сахара, 200 мл растительного масла, 1 ч. ложка соли.
Приготовление опары. Дрожжи растворить в 500 мл чуть теплого молока, добавить пшеничную муку, перемешать, дать подойти в теплом месте. Когда опара будет готова, положить в нее желтки, соль, сахар, половину нормы подогретого растительного масла, еще раз перемешать и влить оставшееся молоко, добавить гречневую муку, хорошо вымешать и положить взбитые в густую пену белки и сливки, также взбитые в густую пену. Всю эту блинную массу смешать осторожно, снизу вверх, чтобы она оставалась все время пышной, еще раз дать хорошо подняться и выпекать на растительном масле.