Главная
"Рыбная кулинария для хозяек и рыболовов" - читать интересную книгу автора
А. В. Пышков, С. А. Мурашова, С. Г. Смирнов Рыбная кулинария для хозяек и рыболовов
Народная мудрость
Введение
Советы хозяйкам
Отварная рыба
Жареная рыба
Тушеная рыба
Запеченная рыба
О разделке некоторых видов рыб
Как правильно подать рыбу к столу
Соление, вяление и копчение рыбы
Соление
Общие рекомендации
Разделка рыбы
Тузлучный (мокрый) посол
Провесной посол
Сухой посол
Экспресс-посол
Посол рыбы методом размораживания в холодильной камере (холодильнике)
Промывка (замачивание) рыбы
Вяление
Засолка икры
Копчение
Горячее копчение
Холодное копчение
Методы обезвреживания рыбы
Приготовление рыбы на открытом огне
Приготовление рыбы в домашних условиях
Первые блюда
Соусы
Салаты и винегреты
Вторые блюда
Пресноводные рыбы
Щука
Судак
Окунь
Налим
Сом
Жерех
Угорь
Форель
Лещ
Сазан
Карп
Лосось
Семейство осетровых
Морская рыба
Скумбрия (макрель)
Треска
Сельдь
Камбала
Хек
Навага
Ставрида
Морские деликатесы
Сравнительная таблица массы и меры некоторых продуктов
Соление, вяление и копчение рыбы
© 2024 Библиотека RealLib.org (support [a t] reallib.org)
