"Алкогольные напитки домашнего приготовления. Справочник (по письмам эхоконференции SU.KITCHEN). Собрал, обработал и дополнил Вячеслав Алексеев" - читать интересную книгу автора (Алексеев Вячеслав Александрович)

╟рёЄюы№х, ъръ яЁртшыю, эрўшэрхЄё  ё їюыюфэ√ї чръєёюъ. ╩ тхЄўшэх,
ъюяўхэюёЄ ь, ёхьух, ёюыхэ√ь ш ьрЁшэютрэ√ь ютю∙рь ш фЁєушь юёЄЁ√ь чръєёърь
яюфр■Єё  ъЁхяыхэ√х тшэр (яюЁЄтхщэ, ьрфхЁр, їхЁхё), шч ъЁхяъшї эряшЄъют -
тюфър. ═хцэ√х, эхюёЄЁ√х чръєёъш, Єръшх, ъръ ёрырЄ√, чрыштэр  ш юЄтрЁэр 
Ё√ср, ъЁрс√ ш ъЁхтхЄъш, їюыюфэ√х Ў√яы Єр, ё√Ё√ ш Є.ф., їюЁю°ю ёюўхЄр■Єё  яю
тъєёє ё схы√ь ёЄюыют√ь тшэюь (└ышуюЄх, ╨шёышэу, ╘хЄ ёър, ╓шэрэфрыш ш фЁ.).
╧хўхэюўэ√щ яр°ЄхЄ, юъюЁюъ, ь ёэюх рёёюЁЄш їюЁю°ю чряштрЄ№ ъЁрёэ√ь ёЄюыют√ь
тшэюь (╤ряхЁртш, ╩рсхЁэх, ╠єъєчрэш ш фЁ.). ╩ яхЁт√ь сы■фрь эряшЄъш эх
яюфр■Є, юфэръю яюёых ёєяр, эряЁшьхЁ, яхЁхф яюфрўхщ тЄюЁюую сы■фр ьюцэю
яЁхфыюцшЄ№ ьрЁюўэ√х тшэр - їхЁхё, ьрфхЁє, яюЁЄтхщэ. ╩Ёхяъшх яюЁЄтхщэ√
єьхёЄэ√ яюёых ёюы эюъ ш цшЁэ√ї ёєяют.
┬ЄюЁ√х Ё√сэ√х сы■фр ёюяЁютюцфр■Єё  ъЁхяъшьш схы√ьш тшэрьш (ьрфхЁющ, схы√ь
яюЁЄтхщэюь, їхЁхёюь ш фЁ.) шыш схы√ьш ёЄюыют√ьш ёєїшьш тшэрьш. ╫Єю ърёрхЄё 
ь ёэ√ї сы■ф, Єю ёыхфєхЄ ЁєъютюфёЄтютрЄ№ё  яЁртшыюь: ъ уюЁ ўшь сы■фрь шч
Єхьэюую ь ёр (уют фшэр, ётшэшэр, фшў№, єЄър, уєё№) ыєў°х яюфїюф Є ъЁрёэ√х
тшэр, р ъ сы■фрь шч схыюую ь ёр (ъєЁшЎр, шэфхщър) схы√х тшэр.
╩ю тЄюЁ√ь ь ёэ√ь сы■фрь, яЁшуюЄютыхээ√ь эр уЁрЄрЁх (цхыхчэющ Ёх°хЄъх) шыш
тхЁЄхых, юёюсхээю юсырфр■∙шь яют√°хээющ ¤ъёЄЁръЄштэюёЄ№■ (ьшЄшЄхш, яхўхэ№,
°р°ы√ъ, срЁрэшщ сюъ, яыют, ъєярЄ√, црЁхэр  фшў№ ш Є.ф.), ёыхфєхЄ яюфрЄ№
ъЁрёэюх ёЄюыютюх (ёєїюх) тшэю шыш ъЁрёэюх ъЁхяъюх (ъруюЁ, ъЁрёэ√щ тхЁьєЄ,
ъЁрёэ√щ яюЁЄтхщэ, ёЄюыютюх ъЁрёэюх ш фЁ.). ╩ сы■фрь шч фюьр°эхщ яЄшЎ√
яюфїюфшЄ Єръцх ёєїюх шыш яюыєёєїюх °рьярэёъюх.
═р фхёхЁЄ - ъ ЇЁєъЄрь ш ъюэфшЄхЁёъшь шчфхыш ь, ьюЁюцхэюьє - ьюцэю
яЁхфыюцшЄ№ °рьярэёъюх (яюыєёырфъюх шыш ёырфъюх) ш фхёхЁЄэ√х тшэр (ьєёърЄэ√х
тшэр, Єюърщёъшх тшэр, ьрырур, ъруюЁ ш Є.ф.). ╩ ўхЁэюьє ъюЇх яЁхфырур■Є
ъюэ№ ъ шыш ышъхЁ. ╩юэ№ ъ я№■Є ьхфыхээю, ьрыхэ№ъшьш уыюЄърьш, ўЄюс√ т яюыэющ
ьхЁх ю∙єЄшЄ№ рЁюьрЄ ¤Єюую эряшЄър. ╦шъхЁ Єръцх  ты хЄё  эряшЄъюь фы 
чэрЄюъют ш я№хЄё  шч ёрь√ї ьрыхэ№ъшї Ё■ьюўхъ. ═рёырцфрЄ№ё  ышъхЁюь -
яЁштшыхуш  яЁхцфх тёхую ы■фхщ эхъєЁ ∙шї, эх єяюЄЁхсы ■∙шї Ёхуєы Ёэю
рыъюуюы№э√ї эряшЄъют, шьх■∙шї Єюэъюх юсюэ эшх ш тъєё.

─ы  яюыэюую ю∙є∙хэш  тъєёютюую сєъхЄр Єюую шыш шэюую эряшЄър трцэюх
чэрўхэшх шьххЄ хую ЄхьяхЁрЄєЁр. ┬юфъє, схы√х ёЄюыют√х (ёєїшх) ш яюыєёырфъшх
тшэр ёыхуър юїырцфр■Є фю 8 - 10 ╤. ╩Ёрёэ√х ёЄюыют√х тшэр фюыцэ√ шьхЄ№
ЄхьяхЁрЄєЁє 18 - 20 ╤. ╩Ёхяыхэ√х тшэр, ышъхЁ√, ъюэ№ ъш їЁрэ Єё  ш яюфр■Єё 
яЁш ъюьэрЄэющ ЄхьяхЁрЄєЁх (юъюыю 16 - 18 ╤). ╪рьярэёъюх ш фЁєушх шуЁшёЄ√х
тшэр ш урчшЁютрээ√х тшэр юїырцфр■Є фю 6 - 8 ╤, эю эх т їюыюфшы№эшъх, р т
ёяхЎшры№эюь тхфхЁъх ёю ы№фюь.
┼ёыш фы  уюёЄхщ яЁхфєёьюЄЁхэ√ Ёрчышўэ√х тшэр, Єю ёэрўрыр яюфр■Є ыхуъшх ш
ьюыюф√х тшэр, р чрЄхь ъЁхяъшх ш ёырфъшх сюы№°хщ т√фхЁцъш. ┼ёыш чр ёЄюыюь
ёшф Є юфэш цхэ∙шэ√, сєЄ√ыъш яюёых эряюыэхэш  сюърыют эр ёЄюых эх юёЄрты ■Є.
┬шэю чр ёЄюыюь ЁрчыштрхЄ ьєцўшэр, р т ъюьярэшш цхэ∙шэ - їюч щър. ─юыштрЄ№
ёяшЁЄэ√х эряшЄъш т Ё■ьъш ш сюъры√, хёыш т эшї х∙х хёЄ№ ёюфхЁцшьюх, эх
яЁшэ Єю, р яєёЄющ сюъры эряюыэ ■Є ыш°№ ё ЁрчЁх°хэш  уюёЄ . ┴єЄ√ыъш
юЄъєяюЁштр■Є яЁ ью чр ёЄюыюь. ╚ч юЄъЁ√Єющ сєЄ√ыъш їюч шэ ёэрўрыр эхёъюы№ъю
ъряхы№ эрыштрхЄ ёхсх, чрЄхь эряюыэ хЄ сюъры√ уюёЄхщ, эрўшэр  ё цхэ∙шэ ш
ёЄрЁ°шї яю тючЁрёЄє. ╪рьярэёъюх эрыштр■Є ьхфыхээю, ёэрўрыр фю яюыютшэ√
сюърыр, чрЄхь эр 3/4 хую т√ёюЄ√. ┼ёыш сєЄ√ыър ё ъЁхяъшь эряшЄъюь - тюфъющ,
ышъхЁюь, ъюэ№ ъюь - с√ыр эрўрЄр х∙х Ёрэ№°х, Єю яхЁхф яюфрўхщ эр ёЄюы хх
ёюфхЁцшьюх яхЁхыштр■Є т уЁрЇшэ.