"Алкогольные напитки домашнего приготовления. Справочник (по письмам эхоконференции SU.KITCHEN). Собрал, обработал и дополнил Вячеслав Алексеев" - читать интересную книгу автора (Алексеев Вячеслав Александрович)

╧юёєфр фы  єяюЄЁхсыхэш  рыъюуюы№э√ї эряшЄъют.

└ёёюЁЄшьхэЄ яюёєф√, яЁхфэрчэрўхээющ фы  єяюЄЁхсыхэш  эряшЄъют тю тЁхь 
ЄюЁцхёЄтхээюую чрёЄюы№  шыш т фЁєушї ёыєўр ї, юўхэ№ сюурЄ. ╧Ёш тёхь хую
ЁрчэююсЁрчшш, юфэръю, ёютЁхьхээ√щ ¤ЄшъхЄ ЄЁхсєхЄ їюЄ  с√ ¤ыхьхэЄрЁэ√ї
чэрэшщ юс∙хяЁшэ Є√ї эюЁь, т ёююЄтхЄёЄтшш ё ъюЄюЁ√ьш фы  ърцфюую ъырёёр
эряшЄъют шёяюы№чєхЄё  яюёєфр юяЁхфхыхээющ хьъюёЄш ш ЇюЁь√. ═ршсюыхх
ъЁрёштющ ш ЄюЁцхёЄтхээющ  ты хЄё  яюёєфр шч їЁєёЄры . ┬ хх юЄяюышЁютрээ√ї,
ўшёЄ√ї уЁрэ ї юёюсхээю чрьхЄэр шуЁр ётхЄр, р ьхыюфшўэ√щ эхцэ√щ чтюэ
їЁєёЄры№э√ї сюърыют яЁш Єхэ фы  ёыєїр. ┼ьъюёЄш шч їЁєёЄры  яюы№чє■Єё 
єёЄющўшт√ь ёяЁюёюь тю тёхь ьшЁх. ╬ёюсхээю їюЁю° їЁєёЄры№ фы  ЄюЁцхёЄтхээ√ї
ёыєўрхт.
╟р яЁрчфэшўэ√ь ёЄюыюь їЁєёЄры№ ё єёяхїюь чрьхэ ■Є ш шчфхыш  шч сюухьёъюую
ёЄхъыр - Ё■ьъш ш сюъры√ шч Єюэъюую яЁючЁрўэюую ёЄхъыр ё рцєЁэ√ь Ёшёєэъюь.
╨рэ№°х шї т√яєёърыш Єюы№ъю т ├хЁьрэшш ш ╫хїюёыютръшш. ╤хуюфэ  т√яєёъ
шчфхышщ шч сюухьёъюую ёЄхъыр юётюхэ тю ьэюушї ёЄЁрэрї, т Єюь ўшёых ш є эрё,
їюЄ  ўх°ёъюх ёЄхъыю ёўшЄрхЄё  ёрь√ь ыєў°шь. ┴юухьёъюх ёЄхъыю юўхэ№ ъЁрёштю
ёьюЄЁшЄё  эр ъЁєцхтэющ ёърЄхЁЄш.
╤рь√х Ёрчышўэ√х хьъюёЄш фы  эряшЄъют т√яєёър■Єё  шч яЁюёЄюую ёЄхъыр,
ъюЄюЁюх ьюцхЄ с√Є№ схёЎтхЄэ√ь шыш ЎтхЄэ√ь - ё чхыхэютрЄ√ь, чюыюЄшёЄ√ь,
цхыЄ√ь, Ёючют√ь юЄЄхэъюь, "яюф Ёєсшэ" ш Є.ф. ╓тхЄэюх ёЄхъыю юёюсхээю їюЁю°ю
ёюўхЄрхЄё  ё ЎтхЄэющ ёърЄхЁЄ№■ (ыєў°х ярёЄхы№э√ї Єюэют) ш ЎтхЄэ√ьш
ёрыЇхЄърьш.
┬ёх ьэюуююсЁрчшх яюёєф√ фы  єяюЄЁхсыхэш  эряшЄъют яю ётюхьє эрчэрўхэш■
єёыютэю яюфЁрчфхы ■Є эр эхёъюы№ъю тшфют. ┬юфъє, уюЁ№ъшх эрёЄющъш
(┴хыютхцёър , ╟єсЁютър, ╟тхЁюсющ ш фЁ.) эрыштр■Є т єчъшх Ё■ьъш хьъюёЄ№■ фю
50 у. ▌Єю, юфэръю, эх ючэрўрхЄ, ўЄю эрыштрЄ№ эєцэю фю ъЁрхт. ╬с√ўэю Ё■ьъє
эряюыэ ■Є эр 2/3 хьъюёЄш. ╦шъхЁ√, р шэюуфр ш ъюэ№ ъ, яюфр■Є т Ё■ьюўърї
хьъюёЄ№■ 25 - 35 у. ╧Ёртфр, ўЄю ърёрхЄё  ъюэ№ ър, Єю хую ыєў°х яЁхфыюцшЄ№ т
сюърых уЁє°хтшфэющ ЇюЁь√ эр эшчъющ эюцъх хьъюёЄ№■ 125 - 150 у. ╬фэръю
ъюэ№ ъ т эхь фюыцхэ чрэшьрЄ№ эх сюыхх 1/4 - 1/5 юс·хьр. ╥ръющ сюъры їюЁю°ю
ръъєьєышЁєхЄ Єхяыю Ёєъ, ш ъюэ№ ъ (ъюЄюЁ√щ эшъюуфр эх я№■Є чрыяюь),
эруЁхтр ё№, т√фхы хЄ рЁюьрЄ, яЁшёє∙шщ хую ёыюцэюьє ш Єюэъюьє сєъхЄє.
─хёхЁЄэ√х ш ъЁхяыхэ√х ьрЁюўэ√х тшэр я№■Є шч Ё■ьюъ хьъюёЄ№■ 75 у, ъюЄюЁ√х
эрч√тр■Є ьрфхЁэ√ьш. ╩ёЄрЄш, тшэр, шьх■∙шх уєёЄющ, эрё√∙хээ√щ ЎтхЄ, эх
эрыштр■Є т яюёєфє шч ЎтхЄэюую ёЄхъыр, яюёъюы№ъє юэю эх яючтюы хЄ юЎхэшЄ№
ЎтхЄ тшэр, ъюЄюЁ√щ  ты хЄё  юфэшь шч юёэютэ√ї ъЁшЄхЁшхт хую ърўхёЄтр. ─ы 
схыюую ёЄюыютюую тшэр шёяюы№чє■Є Єръ эрч√трхь√х Ёхщэтхщэ√х Ё■ьъш хьъюёЄ№■
100 у. ╨хщэтхщэр  Ё■ьър ьюцхЄ с√Є№ ЎтхЄэющ - ыєў°х чхыхэющ шыш ёыхуър
цхыЄютрЄющ. ╥ръюх тшэю т ЎтхЄэющ Ё■ьъх ыєў°х "шуЁрхЄ". ╩Ёрёэюх ёЄюыютюх
тшэю яюфр■Є т Ё■ьърї хьъюёЄ№■ 100 - 125 у, эрч√трхь√ї ырЇшЄэ√ьш (ырЇшЄ -
ёюЁЄ ъЁрёэюую тшэюуЁрфэюую тшэр), р хёыш Єръшї Ё■ьюъ эхЄ, Єю т єчъшї
ёЄрърэрї шч схёЎтхЄэюую ёЄхъыр, чряюыэхээ√ї эр 1/3 - 1/2 ётюхую юс·хьр. ─ы 
°рьярэёъюую ш фЁєушї °шяєўшї ш шуЁшёЄ√ї тшэ эршсюыхх яюфїюф Є сюъры√
єфышэхээющ ЎшышэфЁшўхёъющ шыш ъюэшўхёъющ ЇюЁь√ хьъюёЄ№■ 125 у. (шэюуфр
шёяюы№чє■Єё  Єръцх сюъры√ т тшфх трчюўъш). ╠шэхЁры№эє■ шыш ёхы№ЄхЁёъє■ тюфє
ш яштю эрыштр■Є т ЇєцхЁ√ хьъюёЄ№■ 200 - 250 у. шыш яЁючЁрўэ√х ёЄрърэ√ шч
схёЎтхЄэюую ёЄхъыр.