Г.И. Молчанов, И.Ф. Сучков САЛАТ ИЗ РЕДИСА САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ И ПОМИДОРОВ СУБПРОДУКТЫ СОЛЕНЫЕ СУП С МЯСОМ КОЛБАСА ИЗ ПЕЧЕНИ В БУЛЬОНЕ СУП ИЗ ФАСОЛИ И КАРТОФЕЛЯ ЛЯПС С ЛЯПСТЕХОЙ (СУП) ТЫКВА ОТВАРНАЯ ЖАРКОВ (ЖАРКОЕ ИЗ БАРАНИНЫ) ЛИБЖЕ – ГОВЯДИНА С ЛУКОМ И КАРТОФЕЛЕМ ЛИЦУКЛИБЖЕ (МЯСО ТУШЕНОЕ) ПТИЦА, ЖАРЕННАЯ ПО-КАБАРДИНСКИ КУРИЦА В СМЕТАННОМ СОУСЕ ПЛОВ С КУРИЦЕЙ ИНДЕЙКА ОТВАРНАЯ ПО-КАБАРДИНСКИ ЖАЛ-БАУР (ШАШЛЫК ИЗ ПЕЧЕНИ) ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯЖЬЕГО СЕРДЦА ПО-КАБАРДИНСКИ СОХТА (КОЛБАСА) ХЫЧИН С СЫРОМ И КАРТОФЕЛЕМ (ПРЕСНЫЙ ПИРОГ) ЭТ-ХЫЧИН (ПРЕСНЫЙ ПИРОГ) КОЙ-ДАЛЯН (ПИРОЖКИ С ТВОРОГОМ) АЙРАН ЧЕРТЛАМА (БЛИНЫ) ЖАМУКО КОЙЖАПХА (СОУС СМЕТАННЫЙ) ХАЛВА ДОМАШНЯЯ ЗАКЕРИС
ЛЯПС С ЛЯПСТЕХОЙ (СУП) Кости говяжьи 1600, репчатый лук 80, морковь 40, масло сливочное 40, мука пшеничная 80, яйца 1 шт., соль, специи.
Из муки, яиц, соли замешивают крутое пресное тесто, разделывают на мелкие шарики, обжаривают на сливочном масле (ляпстеха). Отдельно готовят концентрированный костный бульон. При подаче в подсоленный бульон кладут шарики теста (ляпстеху) или подают их отдельно.