"Энтони Бурден. Вокруг света: в поисках совершенной еды " - читать интересную книгу автора

Но мне было все равно. Я должен был подвести итог своей отвратительной,
перенасыщенной тестостероном жизни в ресторанном бизнесе. Все это как-то
неожиданно на меня свалилось. Впервые за всю мою жизнь я собирался вовремя
заплатить по счетам. У меня оказался на удивление солидный запас здоровья.
На моей стороне были деньги в банке и добрая воля издателя. После нескольких
месяцев поездок по англоязычным странам, торговли своей книжкой, похожих
друг на друга скучных трехминутных интервью я перестал быть нужным в
ресторане, в повседневной работе на кухне. Мои повара давным-давно окрестили
меня "известным пижоном" и посмеивались надо мной, когда я, под толстым
слоем грима, появлялся в телепрограмме и просвещал зрителей относительно
"рыбы по понедельникам" или "неожиданностей голландского соуса". Мне нужно
было заняться чем-то другим. Требовалась концепция новой книги - и лучше бы
поскорее, пока аромат первой еще не выветрился. Я люблю готовить, и,
конечно, мне нравится жизнь профессионального шеф-повара, но я не хотел бы,
дожив до того возраста, когда колени у меня будут подгибаться, а мозг совсем
размягчится, выносить помои в каком-нибудь кафе Вест-Виллиджа.
- Как вам такой план, - предложил я редактору, - я путешествую по свету
и делаю что хочу. Останавливаюсь то в фешенебельных отелях, то в лачугах. Ем
жуткие, экзотические, потрясающие блюда, совершаю всякие крутые поступки,
как в кино, и все это - в поисках настоящей еды! Как вам мое предложение?
Это было хорошее деловое предложение, правда? Прочесываю мир в поисках
совершенного сочетания еды и обстановки. Вверх по реке в Юго-Восточной
Азии - попробовать змей и птичьи гнезда, назад в Ля Тест - съесть тарелку
рыбного супа де-пуассон, вкарабкаться на самые вершины haute cuisine
Разумеется, я уже знал, что лучшая еда в мире, совершенная еда, очень
редко бывает изощренной или очень дорогой. Я знал, что чудо возникает не
столько благодаря редким ингредиентам и технологии приготовления, сколько по
совсем другим причинам. Контексту принадлежит главная роль во всех
действительно важных трапезах нашей жизни. Давайте смотреть правде в глаза:
когда вы едите простое барбекю под пальмой и ощущаете песчинки между
пальцами ног, слышите доносящиеся издалека звуки самбы, и в нескольких ярдах
от вас волны лижут берег, и нежный бриз холодит вам шею, покрывшуюся сзади
испариной, и напротив вы видите мечтательное лицо вашей спутницы, и вы
понимаете, что через полчаса, возможно, займетесь с ней любовью на чистых
простынях в отеле, то жареная ножка цыпленка, черт возьми, кажется гораздо
вкуснее.
Я часто разговариваю об этом со своими друзьями и коллегами. Ничто так
не показательно, как игра в "последний обед". "Завтра вы отправитесь на
электрический стул. Они прикрутят вас ремнями, включат ток и поджарят вашу
задницу так, что у вас глаза зашипят и запрыгают, как макнаггетсы. Поесть
вам осталось один раз. Итак, что пожелаете на ужин?" Когда мы играем в эту
игру с поварами - я говорю о первоклассных поварах, - ответы всегда бывают
очень простыми.
- Тушеная говядина на ребрышках, - ответил один друг.
- Просто поджаренная гусиная печенка, - сказал другой.
- Лапша с помидорами, как готовила моя мать, - ответил третий.
- Сэндвич с ломтиком холодного мяса, - сказал четвертый и облизнулся. -
Только не говори никому.
Никто из тех, с кем я играл в эту игру, не выбрал что-нибудь из меню
Алена Дюкасса. Никто не вкушал самый запомнившийся обед в своей жизни в