"Борис Бурда. Вкусно! Кулинарные путешествия со знатоком " - читать интересную книгу автора

стихотворение, его кому-то прочтет, это стихотворение сразу навсегда забудут
и автор и слушатель! Или вообразите, что только что достроенное великолепное
здание немедленно рассыпается от первого взгляда на этот шедевр. Вам такое
кажется совершенно невероятным? Но ведь с кулинарией именно это и
происходит - как только замечательный шеф-повар сотворит свой шедевр,
восторженные ценители немедленно выразят свое восхищение путем его
уничтожения, и другого способа пока что не придумано. Более того, чем
блистательней творение, тем быстрее его поклонники крошек от него не оставят
и еще хлебом подливку подберут, что крайне невоспитанно, но очень вкусно.
Колонна Траяна и конная статуя Марка Аврелия радуют глаз и душу уже две
тысячи лет, своими глазами видел, а кто из ныне живущих пробовал хоть
кусочек стряпни Лагюпьера или Ка-рема, со дня кончины которых двухсот лет не
прошло? И ведь не попробует никогда... Зато если даже в таких условиях
кулинарное искусство существует - это воистину великое искусство,
необходимое людям.
Как только мы признаем, что кулинария - это искусство, сопротивляться
дальнейшим выводам не останется ни сил, ни смысла. А они просты: как и все
прочие виды искусства, кулинария часть культуры народа, оттиск его души,
причем в очень необычном и красивом ракурсе. Кулинария есть неотъемлемая и
крайне значимая часть культуры любого народа, более существенная в процессе
его самоидентификации, чем высокая поэзия и архитектура - они для избранных,
а едят все, да еще и каждый день. Кулина тоже муза, хотя Эскулапова, а не
Аполлонова дочка. Для меня совершенно ясно, что кулинарные конкурсы должен
открывать министр культуры, а не торговли, как у нас водится. Также как в
фольклоре любого этноса нетрудно различить влияние его истории,
взаимоотношений с соседями, географии вмещающего ландшафта, увлечений и
темперамента, так и в кухне этого народа вы все это увидите, не напрягая
зрения. И в излюбленных народных продуктах, которые именно под этим солнцем
вырастают такими сочными и аппетитными, и в заимствованиях из кухни соседей,
причем не обязательно соседей добрых (завоеватели даже против своей воли
оставляют завоеванным в качестве своеобразной дани-компенсации все свои
тончайшие кулинарные приемы), и в домашних заготовках простых хозяек,
ставших высокоценимыми и высокооплачиваемыми деликатесами (согласитесь,
величайшие продукты, которым поклоняются настоящие гурмэ, обычно возникают
именно в процессе созревания, да еще и в климатических условиях, которые
далеко не во всем мире встречаются), скрывается немалая часть прекрасного и
великого чувства Родины, которое вдохновляло великих поэтов и побуждало
жертвовать жизнями храбрых воинов. В том комплексе знаний и навыков, который
определяет принадлежность данного человека именно к этому народу, без
кулинарии никуда. Помните, как Штирлиц едва не провалился, когда не сказал
шоферу, сколько именно бутербродов приготовить в дорогу? Дело не в присущей
рейху шпиономании - простая немецкая душа шофера не вынесла надругательства
над основами основ. Точно так же закусывающий водку тортиком - не русский,
отказывающийся от овсянки на завтрак - не англичанин, спокойно проживший
сутки без единой чашечки кофе - не бразилец и усердный мясоед,
отворачивающийся от рыбы и морепродуктов, - не японец, как бы подробно ни
прописывали легенду их прикрытия полковники и майоры в соответствующих
ведомствах.
Должен честно признаться, что сам я в своих прежних жизнях инженера,
барда и даже игрока "Что? Где? Когда?" мало об этом задумывался. Правда, к