"Борис Бурда. Вкусно! Кулинарные путешествия со знатоком " - читать интересную книгу автора

может вызвать заболевание раком", в этой стране грозят: "Курение ведет к
импотенции", ибо уверены, что сильнее все равно курильщиков не напугать.
Есть у этой любвеобильности и вторая сторона - потери одной только армии
этой страны от СПИДа за последние четыре года составили тысячу пятьсот
человек, что больше всех ее потерь в войнах XX века. Но и против этого врага
армия доблестно держит оборону, поскольку именно из этой страны начала
триумфальное шествие по миру гевея1, главная производительница латекса, -
вот и стали выдавать солдатикам вместе с положенным обмундированием всем
известные изделия из этого самого латекса, так что и здесь победа близка.
Открыли эту страну практически как раз в середине тысячелетия. В 1500
году Амилкар Кабрал проложил дорогу, по которой несколько позже ходили
только два быстроходных (в оригинале больших и белых с золотом, а ход уж
какой получится) корабля - "Дон" и "Магдалина". Кстати, ходили они не из
какой-то ливерпульской гавани, а из Саутгемптона - у Киплинга четко написано
"Weekly from Southampton... go down to Rio", а Ливерпуль явно Маршак
придумал, потому что Саутгемптон в строчку не лез. Точненько 1 января
каравеллы Кабрала подплыли к устью большой реки - как ее можно было еще
назвать, кроме Реки Января, по-португальски Рио-де-Жанейро? Священник Энрике
де Коимбра освятил открытый берег и хорошо припрятал употребленный для этой
процедуры крест - как чувствовал, что через 460 лет ново-построенную столицу
этой страны Бразилиа придется освящать этим же самым крестом, доставленным с
приличествующей случаю помпой из Лиссабона. Ну и падран, конечно, поставили,
куда же без падрана, после чего стало окончательно ясно, что Кабрал открыл
Бразилию, ту самую, где такое изобилие невиданных зверей, диких обезьян и
донов Педров... Ну, положим, не он открыл - в устье бразильской реки
Парнаибо найдена финикийская надпись о том, что заблудившиеся финикийские
мореходы принесли здесь в жертву Ваалу одного из своих товарищей. Но
поскольку Ваала нет, домой они не вернулись, так что не будем лишать Кабрала
заслуженной славы. Все-таки нешуточное дело открыть Бразилию, страну самой
большой в мире реки Амазонки, самых больших джунглей - сельвы и самого
большого в мире футбола, которая теперь, благодаря сериалам, открывается нам
со все новой и новой стороны. Помните, как в этих сериалах готовят фейжоаду?
Правда, вкусно? Приготовим фей-жоаду и мы!
Первым делом замачиваем на ночь пять стаканов черной фасоли. Какая
бывает фасоль? Черная, красная, белая и рябая, непонятно какаяю... Точно
таким же бывает и население Бразилии. Белые потомки португальских
колонизаторов, условно красные индейцы, живущие в джунглях испокон веков, и
черные негры, предки которых прибыли сюда не по своей воле. Табачные и
кофейные плантации Бразилии были чуть не основными потребителями рабов
два-три века назад. Так и бразильская кухня, подобно марксизму, имеет три
источника: кухню индейскую, африканскую и португальскую. Португальцы
привезли выпечку, привычный и нам домашний скот, колбасы, ветчину, сушеную
треску, сыры и сладости. Индейцы внесли в общий котел отсутствующие в Европе
местные растения и деликатесную крокодилятину, научили прочих запекать мясо
в банановых листьях, а также использовать в пищу клубни маниоки, удаляя из
них ядовитый сок, содержащий самый натуральный цианистый калий. Негры же
ввели в обычай есть креветки, кокос, окру и пальмовое масло. Эмигранты из
Германии, Италии, с Ближнего Востока и из Индии поделились чем могли, и
родилась бразильская кухня, уникально разнообразная даже для эпикурейской
Южной Америки. Не зря на этой земле еще до прихода белых индейская девушка