"Борис Бурда. Вкусно! Кулинарные путешествия со знатоком " - читать интересную книгу автора

объяснялась в любви просто и наглядно - подносила своему избраннику горшок с
горячей кашей. Поел - женись.
Но по числу составных частей бразильская кухня превосходит марксизм.
Ибо только штатов в Бразилии двадцать шесть, не считая столичного округа, и
в каждом - своя кухня! Бразилия - страна огромная, восемь с половиной
миллионов квадратных километров территории, чуть меньше всей
Европы! Правда, фейжоаду едят всюду, фейжоада в Бразилии как в
Украине - борщ. Никого же не удивляет, что одесский борщ варят со сладким
перцем, а полтавский - на гусином бульоне, в черниговский борщ добавляют
мучную подболтку, а соседи-литовцы вообще бросают в борщ маленькие пельмени
с волшебным названием "колдунай". Все это борщ. Так и фейжоада останется
фейжоадой и в Рио - с черной фасолью, и в Сан-Паулу - с красной и белой, и в
Минас-Жераис - с черной и красной. Давайте возьмем черную фасоль, как в Рио.
Недаром же бразильцы шутят, что если их страна была бы поездом, то
промышленная столица Сан-Паулу взяла бы на себя роль паровоза, столица
Бразилиа была бы машинистом, прочие большие города - спальными вагонами,
зато Рио - вагоном-рестораном! Зря это говорят, что в теплых краях мало
едят-на Бразилию не похоже. Впрочем, есть и у них зима, как раз когда у нас
лето - они же в Южном полушарии! Пусть померзнут, покутаются в пледы, пусть
молят Мадонну, чтоб этот кошмар скорее кончился, - где взять силы выносить
такое, мой бедный маленький Паулино весь продрог, у сеньоры Эстреллы
обострился ревматизм, богатый сертанейжо Васко Перейра роется в
пронафталиненном сундуке и ищет телогрейку: Пресвятая Дева Иммакулята
Консепсьон, на фазенде всего двадцать пять градусов по этому проклятому
гринго Цельсию! Потерпите, бразилейрос, - пройдет полгода, и все поменяется.
Приходит порой и наша очередь погреться! Темный народ эти бразильцы, нашли
когда мерзнуть... Недаром великий бразильский журналист Сержиу Порту годами
вел в своей газете рубрику под названием ФЕБЕПЕА - "Фестиваль идиотизма,
охватившего страну". Прослышит, например, о префекте полиции, подписывающем
любую бумагу, которую кладут к нему на стол, и сразу подсунет ему на подпись
справку. На имя Шарля де Голля, профессия - президент Франции. Что он, мол,
проживает именно в его префектуре. И на следующий день эту справку читает в
его газете вся Бразилия. Забавные люди эти бразильцы - у нас это невозможно.
Газетных площадей не хватит на такой фестиваль. Да и позволят ли
напечатать - у нас-то идиотов нет...
Так что где бы ты ни был - на севере, в жаркой Амазонии, крае тушеной
черепахи, пресноводных крабов и экзотических фруктов, даже названия которых
для нас китайская грамота, или на северо-западе, где обожают жакаре - блюдо
из аллигатора, или на юго-востоке, где едят кус-кус из кукурузной муки и
сушеных креветок и еще не забыли португальскую бакалао, сушеную треску, не
говоря уже об огромных порциях мяса в бульоне и различных соусах (одно из
таких блюд называется "корова в трясине"), или на западе, где так любят рыбу
из Пантанала, кукурузу и маниоку, или на юге, в царстве сушеного мяса,
листовых овощей и местного вина, - не сомневайся, что фейжоаду любят везде,
и есть за что. Как и многие из вкуснейших блюд, это блюдо низов общества.
Черных рабов кормили черной фасолью, которую не любили сами
португальцы, и обрезками мяса, ни на что больше не годными. Но когда человек
хочет вкусно поесть, у него нет препятствий, которые могут его удержать.
Особенно в Бразилии, где много диких обезьян. Не сочтите за намек, говядины
и свинины там тоже хватает, а обезьяны только широконосые, игрунки да