"Борис Бурда. Мои статьи о кулинарии " - читать интересную книгу автора

"Маках", пожалуй, даже получше, чем в антверпенских и барселонских, а
тамошние чизбургеры отличить по вкусу от московских сможет разве что
профессиональный дегустатор. Дело в социальном статусе - в наших краях это
место только для не считающих каждую копейку, а на Западе - уже давно
наоборот: для небогатых и торопливых. Типичный американский анекдот
рассказывает о человеке, которого спросили: "Что бы вы хотели есть раз в
неделю?" - "Гамбургер" - "Но вы же едите его каждый день!" - "А хотел бы
только раз в неделю". Зато работники фирмы с гордостью говорят, что самый
лучший способ определения покупательной способности валюты, не искажаемый
никакими дотациями МВФ и невыплатами зарплат учителям - это
поинтересоваться, почем в местном "Маке" гамбургер. А для любого туриста из
СНГ забежать в "Мак" на Западе полезно по трем причинам - а) дешевая
кормежка, б) бесплатный туалет, в) бесплатная карта города со всеми
основными туристскими объектами. В Москве на в) пока не решаются, ибо на
наших любителей халявы все равно не напасешься.
А апофеоз бутерброда - это датский бутерброд. В специальную булочку
устрашающих для бутерброда размеров хитроумные соотечественники Андерсена
ухитряются запихать чертову прорву различных компонентов - несколько сортов
мясных или рыбных продуктов, овощи, зелень, приправы... в общем, я своими
глазами видел в СССР продовольственные магазины, ассортимент которых был
несколько беднее, чем содержимое одного такого бутерброда. Каждый день
большие партии датских бутербродов отправляют самолетами в Англию и даже
США. В Киев из Копенгагена их пока не везут, но заимствовать саму идею для
рабочего перекуса, который вы готовите утром дома, настоятельно рекомендую.
Подходящие булочки у нас выпекают, в холодильнике у вас много чего
залежалось - зачем добру пропадать? Чем приятнее вам будет такую "субмарину"
монтировать (кое-где эти бутерброды именно так за форму булочки и зовут),
тем с большим удовольствием вы ее съедите. Еда должна быть не
удовлетворением физиологической нужды, а маленьким праздником. Чтобы не было
мучительно больно за бесцельно прожитые годы. А для этого и приготовление ее
должно быть праздником, который не хуже Парижа, ибо при неразвитости нашего
общепита это пока что праздник, который всегда с тобой.
Еще одна претензия к бутерброду - пессимистический характер "закона
бутерброда", который гласит, что бутерброд всегда падает маслом вниз,
постулируя тем самым, что если уж может не повезти - обязательно не повезет.
Закон некого Дженнингса даже заявляет, что в роскошной квартире это не
всегда так, и вероятность падения бутерброда маслом вниз прямо
пропорциональна стоимости ковра (или другой дорогой вещи), на которую он
упадет. Но этим нас не запугать - откуда в вашем офисе дорогие ковры? Всем
известный Дейл Карнеги сказал о другом пищевом продукте: "Если вам достался
лимон - сделайте из него лимонад". Этот закон применим не только к лимонам.
Так что не клеймите бутерброды, как низкопробную сухомятку - дело не в еде,
а в вашем отношении к ней.

САЛАТИКИ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ

США

Есть в кулинарии дилемма, которая многим кажется почти неразрешимой -
что готовить и есть, полезное или вкусное? Совместить и то и другое нам