"А.Боровский. Особенности национального похмелья " - читать интересную книгу автора

занимавшаяся успешным изготовлением русских наливок, настоек, бальзамов и
ароматических водок.
Высочайшее качество старинной водки, производившейся до конца XIX века
в дворянских хозяйствах России, принесло ей заслуженную славу истинно
аристократического напитка и всемирно известного продукта безупречной
пищевой чистоты и медицинской полезности.

БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ АЛКОГОЛЬНОЙ ИНТОКСИКАЦИИ

Итак, познакомимся с главным героем.
Прекрасно известный этиловый (винный) спирт - бесцветная, прозрачная,
летучая и легковоспламеняющаяся жидкость с плотностью 0.79 г/см3. Два
основных качества этилового спирта (гидрофильность - способность смешиваться
с водой в любых соотношениях и липофильность - растворение жиров и других
водонерастворимых соединений) определяют богатейший спектр его биологических
свойств.
Всасывание этанола начинается мгновенно после контакта со слизистыми
оболочками желудочно-кишечного тракта, так как малые размеры элементарно
устроенной молекулы этилового спирта исключают необходимость
предварительного "дробления" ее на составляющие. Выяснено, что в полости рта
усваивается от 1 до 5% поступившего в наш бренный организм спирта (в
пересчете на т.н. "абсолютный" 100% алкоголь), ориентировочно 20%
всасывается в желудке, оставшаяся часть этанола поступает в кровь из
кишечника.
Конечно, эта схема условна, и реальное усвоение спирта зависит от
множества факторов. Так, например, напитки с высоким содержанием алкоголя
(от 30 и выше объемных процентов спирта- в простоте душевной их называют
"градусами") обладают водоотнимающим и дубящим воздействием на слизистую
оболочку желудка. У человека, не привыкшего к спиртному, происходит
замедление всасывания за счет преходящего паралича желудочных сокращений и
ограничения площади всасывания - скорость эвакуации желудочного содержимого
в двенадцатиперстную кишку и, далее, в кишечник снижается. Опьянение
развивается медленно, и человек, не имеющий опыта употребления спиртного,
способен незаметно "набрать" дозу, гарантирующую тяжелейшее алкогольное
отравление (и даже смерть - ферментные системы организма дилетанта не
настроены на "утилизацию" столь значительного количества этилового спирта),
так как практически весь поступивший алкоголь, в итоге, оказывается в
крови - правда, с отсрочкой до нескольких часов.
Что всасывается быстрее: слабые или крепкие напитки?
По этому поводу в медицинской литературе существуют совершенно
противоположные мнения. Некоторые авторы считают, что скорость всасывания
прямо пропорциональна концентрации спирта в жидкости, в силу чего пиво и
виноградные вина создают меньший опьяняющий эффект, чем то же количество
алкоголя в виде коньяка или сорокаградусной водки. Отсюда многочисленные
советы разбавлять водку соками, содовой, минеральными водами и тому
подобное. Другие, напротив, считают, что у слабых по градусности алкогольных
напитков отсутствует фаза рефлекторного замедления всасывания (рассмотрено
выше) и именно в этом случае опьянение развивается быстрее.
Причина разногласий ясна: каждый человек уникален и обладает массой
индивидуальных особенностей желудочно-кишечного тракта, кровообращения,