"Азиза Ахмедова. Апшеронская баллада " - читать интересную книгу автора

Из виноградного сока бабушка варила дошаб - патоку. Сначала она клала в
мешочек ширихак - такая особая глина, - она не дает дошабу бродить, затем
наливала сверху смешанный с водой виноградный сок. Сок капал в большой
медный таз, и когда он наполнялся, бабушка разбивала в него яйца. Потом
ставила таз на огонь и долго помешивала варево половником. Сок густел,
становился клейким, на нем появлялись островки желтоватой пены. Бабушка
собирала пенку в блюдце, а я подкрадывалась и, обмакнув палец в пенку,
слизывала ее.
Вот тогда появлялся дед с большой спелой айвой. Он делал это каждый
год, поэтому не спрашивал разрешения у бабушки. Ароматную айву дед опускал в
дошаб.
Айва на глазах розовела и делалась похожей на прозрачно-золотистую
луну, когда она вылезает из моря. Еще до того, как мне давали попробовать, я
уже знала, какая она по вкусу. Я, можно сказать, мечтала об этой минуте.
Когда дошаб бывал готов, бабушка переливала его в большие глиняные
кувшины - бардаги - и оставляла на зиму.
- Бабушка, налей немножко дошаба в блюдце, - канючила я.
Черные глаза старухи исподлобья косились на меня.
- Нельзя, это на зиму.
- А почему "на зиму", почему нельзя летом?
- Не спорь со мной, - лицо бабушки темнело. - Что за ребенок!
Я умолкала. Только бабушка могла заставить меня присмиреть, отступить.
Зато зимою мы ели дошаб почти каждый день. Дедушка заставлял меня есть
его по утрам, на голодный желудок.
- Это очень полезно, - приговаривал он. - Дошаб очищает кровь. Никакие
болезни не страшны человеку, если он ест дошаб.
А бабушка в холодные зимние дни варила хашиль, Это такая каша из
поджаренной муки, для вкуса в нее добавляют дошаб и масло. Словом, халва на
дошабе! Прямо тает во рту!
Вообще у бабушки в хозяйстве ничего не пропадало. Она высушивала на
солнце виноград - получался изюм. Она готовила из винограда варенье,
настаивала уксус. До самого лета на кухне стояли балоны с янтарной
абгорой.[3] Кисловатый сок, который выжимали из незрелого винограда,
придавал остроту и приятную кислинку мясу. Мы всегда возвращались с дачи в
город с такими запасами, что их хватало до следующей зимы. Правда, для этого
приходилось и потрудиться как следует, но обилие вкусных вещей стоило того.
И с каждым годом я все больше помогала бабушке и маме. Откуда бы они взяли
дошаб, если бы я не давила виноград? А изюм к ширин-плову? Кто отгонял птиц
от рассыпанных по циновкам ягод? Правда, и себя я не обижала... Но птицам
все-таки доставалось меньше.
Только детям свойственно одушевлять все неживое, ощущать такую тесную
связь с природой, такую радость общения с деревьями и камнями, птицами и
ручьем, что жизнь делается поистине удивительной! Это потом происходит
отчуждение. Чем больше взрослеет человек, тем больше утрачивает он эти
невидимые связи. Я могла говорить с тучками; мне казалось, что в ответ на
мои веселые дразнилки смеется море. Иногда я рассказывала сказки нашему
ослику, и, по тому, как он слушал меня, чутко шевеля ушами, я была уверена,
что ему очень интересно. И жучок, и травка, и чинара - все были для меня
друзьями.
А сейчас... Сейчас я почти все время окружена людьми, а на душе бывает