"Ольга Афанасьева. Зеленый чай: напиток бессмертия" - читать интересную книгу автора

Некоторые любят заваривать чай в стакане или кружке. В этом случае не
стоит класть больше одной чайной ложки заварки. А настаивают такой чай не
больше двух минут. Если на поверхности появится желто-коричневая пена,
значит, напиток приготовлен правильно. Снимать пену не стоит, надо просто
размешать ее ложкой.
На Востоке принято пить чай за час до еды или через 2 часа после нее,
без приправ и сладостей, поскольку они стимулируют выделение слюны (в ней
содержится много кальция и пищеварительных соков, богатых ферментами,
витаминами, микроэлементами). В результате происходит истощение организма, и
после окончания действия кофеина наступают вялость и апатия.
Сахар с зеленым чаем несовместим. Лучше пить его с медом или
сухофруктами. Зеленый чай можно заваривать повторно, но не больше двух раз.
Выпить его нужно сразу, не оставляя на ночь, так как отстоявшийся чай
приобретает вредные свойства.
Можно порекомендовать и другой способ заварки. Смочить кипятком сухие
листья чая, подержать 1-2 минуты, затем долить чайник кипятком до половины,
через 2-3 минуты долить кипяток (оставив до края примерно 1 см) и выдержать
еще 4- 5 минут.
Есть и такой способ. Хитрость его заключается в том, что кипящая вода
для чая должна соприкасаться с измельченными листьями не более 20 секунд.
Дли этого берут две емкости по одному литру, одна из них - заварной чайник с
носиком. Зеленый чай (1 чайную ложку на стакан воды) кладут в чайник и
заливают кипящей водой. Нужно успеть это сделать за 10 секунд! И сразу же
начинают выливать его через носик во вторую емкость, стараясь также успеть
за 10 секунд! Чай при этом приобретает насыщенный янтарный цвет,
великолепный аромат. Такой чай пьют без сахара, чтобы не исказить
ароматический букет. Это вполне доступное средство профилактики не только
рака, но и многих других болезней.
Еще один способ правильной заварки зеленого чая: взять 0,5 чайной ложки
листьев на чашку воды. Ее температура должна быть не выше 70 С. Чай залить
водой в три приема. Сначала на треть объема чайника, через 1-2 минуты - на
половину чайника, а еще через две минуты - на 3/4 объема. Настоять две
минуты. Выпив из чайника половину, в остальную часть добавить кипяток.
Не надо пренебрегать и следующим советом: обязательно ложечкой
перемешать чай. Можно сделать и по-другому: наполнив заваркой чашку, тут же
вылить ее обратно в заварочный чайник. Это обеспечивает лучшую экстракцию
растворимых веществ.
В каждой стране существуют свои традиции заварки чая.
Японцы готовят зеленый чай так: насыпают несколько щепоток заварки в
чайник и заливают очень горячей водой, но не крутым кипятком, так как он
якобы убивает вкус. Затем чай настаивают и разливают в чашки.
Индийская медицина советует не пить перед едой много чая, особенно
горячего, ибо это сжигает пищевые соки и ухудшает пищеварение. Пить чай
очень горячим, особенно в жаркое время года, вредно людям с горячей натурой
и молодым.
Свои чайные традиции есть и в Тибете, где чай употребляют в пищу как в
обычном для всех народов жидком виде, так и в сухом. Чайный напиток здесь
называют "Часуйма", он представляет собой крепкий кирпичный чай (примерно
50-75 г сухого чая на 1 л воды), в который добавлены сливочное (обязательно
топленое) масло яка (100-250 г на 1 л) и соль по вкусу. Всю эту смесь