"Уильям Дойл, Наоми Морияма. Японки не стареют и не толстеют " - читать интересную книгу автора

естественных ароматов, которые помню с детства. Кухня пахнет землей, морем и
горами - она пахнет самой жизнью.
Моя мама, маленькая, коротко стриженная и чрезвычайно энергичная
японка, готовила семейный обед со скоростью пантеры, уверенностью Марты
Стюарт* и точностью ученого НАСА.
______________
* Известная телеведущая.

В глиняном чайнике заваривается зеленый чай.
Свежие овощи зеленого и желтого цвета варятся в даси, прозрачном
бульоне из наструганной бонито*, водорослей и грибов. В пароварке доходит
мягкий рис, выпуская приятный густой пар.
______________
* Бонито - рыба семейства скумбриевых, известная также как малый
тунец, или сарда.

Мама поджаривает небольшие кусочки рыбы, добавляя немного лимона и
рапсового масла. Затем она сбрызгивает квадратики тофу коричневым соусом и
кладет их в миски с кипящим супом-мисо, приготовленным на скорую руку.
Кусочки тофу смотрятся как драгоценные шкатулочки. Из окна компактной
родительской квартиры виден огромный мегаполис: Токио раскинулся почти до
бесконечности, а на западном горизонте белеет макушка горы Фудзи. У вершины
горы ветер рвет в клочья снежные облака. Сигэо, мой отец, сидит в мягком
кресле и любуется горой, глядя в бинокль.
Рядом на диване расположился мой муж, коренной житель Нью-Йорка,
который прежде почти не сталкивался с японской едой. И вот он приехал на
неделю в гости к моим родителям и теперь три раза в день питается по-японски
(выбирать ему не приходится!).
Билли с превеликим удивлением узнал, что японская кухня, как он сам
выразился, "самая вкусная" их всех, ему знакомых, которая "заряжает
энергией, как ничто на свете". После той поездки в Токио Билли даже в
Нью-Йорке стал есть только японские блюда. Благодаря моей маме он теперь
питается, весит и чувствует себя совершенно иначе - он изменился
бесповоротно.
До поездки в Токио Билли весил почти 220 фунтов.
Теперь его вес не превышает 185. Билли ест почти исключительно японскую
еду.
Он похудел с 42-го до 36-го размера, на себе испытав три разные
комплекции. Сначала Билли был "тучным" (индекс массы его тела составлял 30),
потом похудел до "избыточного" веса (ИМТ-28), а сейчас у него нормальный вес
(ИМТ не выше 25).
Полжизни я прожила в Японии, а другую половину - почти все время в
Америке. Я люблю обе страны, мне нравятся и японские, и американские
рестораны. В числе моих предпочтений - "Нобу, четыре времени года" и
"Суси-Ясуда" в Нью-Йорке, "Нью-Йорк грилл" в Токио и "Такэсигэро" в Киото.
Однако больше всего на свете я люблю мамину токийскую кухню - я
приезжаю сюда, как только появляется возможность, как правило, несколько раз
в год.
Я вспоминаю, как хожу хвостом за мамой, стараясь выведать ее кулинарные
секреты. Потом в памяти всплывает, как мама выгоняет меня из кухни, а потом