"Джульет Геллатли. Как стать, быть и оставаться вегетарианцем " - читать интересную книгу автора

вегетарианцы здоровее потому, что они выпивают и курят меньше, поэтому
исследование дало такие хорошие результаты. Не правда, так как такие
серьезные исследования всегда сравнивают идентичные группы людей. Другими
словами в исследованиях принимают участие только не пьющие вегетарианцы и
мясоеды.
Но ничего из выше приведенных фактов не может помешать мясной индустрии
рекламировать мясо как самый здоровый продукт питания в мире. Не смотря на
то, что это неправда, вся реклама заставляет родителей волноваться. Поверьте
мне, производители мясной продукции не продают мясо для того, чтобы сделать
людей более здоровыми, они это делают, чтобы заработать по - больше денег.
Хорошо, так какими болезнями болеют вегетарианцы, которыми не болеют
мясоеды? Нет таких! Удивительно, не правда ли?
Я стала вегетарианкой из-за заботы о животных, но получила так же и
другую неожиданную пользу. Я стала лучше себя чувствовать - стала более
гибкой, что очень важно для атлета. Мне теперь не нужно спать по много часов
и просыпаясь, теперь я чувствую себя отдохнувшей и бодрой. Моя кожа стала
лучше и я теперь гораздо более энергична. Мне нравится быть вегетарианкой.
Мартина Навратилова, чемпион мира по теннису.

Глава 17. Вкратце о питании

Когда дело доходит до того, чтобы давать советы вегетарианцам
относительно питания, большинство мясоедов считают себя экспертами в этой
области. Но обычно это не так. На самом деле очень немногие являются
экспертами в этом вопросе.
Белок (или протеин) - то, о чем люди, которые собираются стать
вегетарианцами, беспокоятся больше всего. Обеспокоенные мамы и папы говорят
такого типа фразы: "Но как же быть с белками?" как будто это вещество так же
трудно найти как и алмазы. Вам не нужно волноваться по поводу недостатка
белка. На самом деле, вы скорее будете спасаться бегством от разъяренного
гиппопотама на своей же собственной улице, чем найдете вегетарианца,
страдающего от недостатка протеина. Белок необходим потому, что он
способствует росту. Он способствует заживлению ран и помогает бороться с
инфекциями. Хорошая новость заключается в том, что почти все продукты,
включая фрукты и овощи, содержат белок. Самым лучшим источником протеина
являются бобовые. Среди них турецкий горох и чечевица так же как и все
остальные члены семейства бобовых, такие как фасоль, кормовые бобы. Но самым
лучшим представителем этого семейства является соя, на основе которой
изготавливают почти все виды вегетарианских продуктов, включая тофу,
вегетарианские гамбургеры и сосиски и соевое молоко. Белок так же содержится
в яйцах, сыре, орехах, семечках и даже в рисе.
Белок состоит из различных аминокислот, а соевые продукты, такие как
молоко, сыр и мясо, содержат все аминокислоты. В других продуктах содержатся
только некоторые аминокислоты. Просто употребляя различные виды пищи, на
ряду с вегетарианской или веганской диетой, вы можете быть уверены в том,
что разные аминокислоты смешиваются, и образуется отличный белок. С этим
утверждением согласится любая организация, осуществляющая контроль за
пищевой промышленностью, в мире. Нам даже не нужно съедать все эти продукты
разом, потому что наш организм имеет способность накапливать и сохранять
аминокислоты до тех пор, пока они не понадобятся.