"Джерри Хопкинс. Экстремальная кухня: Причудливые и удивительные блюда, которые едят люди " - читать интересную книгу автора

Деятельность г-жи Бордо на новом поприще приобрела известность, когда
основанная ею организация борцов за права животных призвала футбольных
болельщиков отказаться от посещения чемпионата мира в Сеуле, если в Корее не
будет законодательно запрещено употребление в пищу мяса собак и не будут
закрыты все рестораны, в меню которых присутствуют блюда из собачатины. Если
на так называемом Западе ее подход отнюдь не казался экстравагантным и
многими разделялся и разделяется, то в других уголках земли, в частности во
многих азиатских странах, он не встретил понимания. Не только в Корее, но и
на значительной территории Южного Китая, включая Гонконг, в большинстве
стран Юго-Восточной Азии, а также в некоторых регионах Латинской Америки
собаки воспринимаются как доступный источник животного белка.
У инициативы Бриджит Бордо были прецеденты. В 1988 году в стремлении
сделать образ Сеула более привлекательным в глазах гостей Олимпийских игр
правительство Южной Кореи уже закрывало рестораны, предлагавшие своим
посетителям суп из собачатины - пошинтанг (в буквальном переводе "тушеное
блюдо, сохраняющее здоровье тела"). Десятью годами позже, в 1998 году,
президент Филиппин Фидель Рамос поставил свою подпись под законом,
запрещающим убивать собак ради употребления в пищу, хотя огромная
популярность собачатины на севере страны поставила под вопрос возможность
проведения его в жизнь.
Подобные шаги предпринимались и в других местах. В 1989 году два
камбоджийских беженца, проживавших в Южной Калифорнии, были привлечены к
суду за жестокость, проявленную по отношению к животным, а конкретно - за
то, что съели щенка немецкой овчарки. Впрочем, судья их оправдал на том
основании, что щенок был убит в соответствии с существующей практикой забоя
домашнего скота. Приговор не удовлетворил защитников животных, и спустя
несколько месяцев они смогли настоять на принятии закона штата,
квалифицирующего употребление в пищу мяса собак и кошек как мелкое
преступление, караемое заключением на срок до шести месяцев и штрафом в
тысячу долларов. Позже действие закона было расширено и распространилось на
всех животных, которых американцы традиционно содержат как домашних
питомцев. Вероятно, предполагалось, что те, на кого возлагается обязанность
следить за соблюдением закона, будут толковать его творчески - в частности,
применять его в ситуациях, подобных той, что сложилась, когда члены "Клуба
4-Н" отправили на бойню своих призовых коров и свиней, которых растили с
рождения и к которым относились с большой нежностью. Кроме того, закон не
воспрещает убивать и есть кроликов, а также декоративных рыб, поскольку
первые причисляются им к мелкому домашнему скоту, а ко вторым относятся
просто как к рыбам, то есть домашними любимцами не признают.
Негативное отношение большинства евроамериканцев к употреблению в пищу
собак вполне объяснимо. Собаки - герои множества литературных произведений,
кинокартин и телепрограмм, включая книги Джека Лондона, фильмы
"Рин-Тин-Тин", "Лесси" и "Бенджи", бессмертного диснеевского "101
далматинца", многочисленные описания героической работы подразделений К-9
американской армии и трогательные рассказы о сенбернарах с бочонком
спасительного грога на шее, отыскивающих заблудившихся в Альпах и
погребенных под лавинами альпинистов и туристов. Помимо прочего, собака -
первоначально, как полагают, одомашненный в эпоху неолита азиатский волк -
столетиями верной службы доказала свою полезность человеку благодаря
резвости, великолепным слуху и нюху, врожденным охотничьим инстинктам и