"Джерри Хопкинс. Экстремальная кухня: Причудливые и удивительные блюда, которые едят люди " - читать интересную книгу автора

каждая семья съедала за неделю в среднем одну собаку. Люди любили это мясо,
но им следовало лакомиться им осмотрительно, чтобы не извести поголовье. В
конце концов, даже в большой собаке не так много мяса, не говоря уже о
щенках, поэтому животному нужно дать вырасти. Словом, как ни крути, а
заниматься откормом собак невыгодно".
В большинстве стран, где едят собак, специально выращивать их нет
необходимости, поскольку есть достаточное количество бродячих и просто не
нужных хозяевам животных. Потому и существуют такие люди, как господин
Форак, которые ездят по сельским дорогам, выменивают собак у местных
жителей, а потом свежуют, потрошат и продают собачьи туши. "На моем
грузовике установлен громкоговоритель, - рассказывал Форак. - Везде, куда я
приезжаю, я говорю людям, что дам им за их непослушных или ленивых собак
новые ведра".
В 1997 году крупная собака стоила два ведра. Три-четыре дня
уходило у Форака на то, чтобы собрать сотню собак, окупив таким образом
расходы и обеспечив себе некоторую прибыль, учитывая, что одна поездка
обходилась ему примерно в 400 долларов - столько приходилось тратить на
бензин и ведра. Собак он привозил на бойню, где платил забойщикам по 12
центов за животное, и те убивали его ударом молотка по голове, чтобы не
повредить шкуру.
Еще 12 центов стоило освежевать собаку плюс 16 центов за разделку
туши. Затем мясо продавалось по 2 доллара за килограмм при среднем весе туши
3 килограмма, а шкуры отправлялись на фабрики Таиланда, Японии и Тайваня по
цене 1-2 доллара за штуку; там из них шьют перчатки для гольфа (вспомните об
этом, когда в следующий раз выйдете на изумрудный газон гольф-клуба).
Гениталии также продавались - примерно по 40 центов, - преимущественно в
Китай, Корею, Вьетнам и Японию, где из них варят суп и готовят вино.

Собачатина, жаренная в масле, с кокосовым молоком

450 г собачьей вырезки, нарезанной кусочками.
1 луковица среднего размера, нарезанная тонкими ломтиками.
2 маленьких зеленых чили, очищенных от семян и нарезанных.
4-6 грибов, нарезанных ломтиками.
1 чашка кокосового молока.
5 ст. ложек арахисового масла.
2 ст. ложки соевого соуса.
2 ст. ложки нарезанного свежего корня имбиря.
1 ч. ложка молотых семян тмина.
1 ч. ложка кукурузной муки, смешанной с водой до консистенции пасты.
Соль и перец по вкусу.
Свежие листья мяты.
Нагреть масло в сковороде-вок или в обычной сковороде и обжаривать на
нем мясо до легкого подрумянивания. Влить кокосовое молоко и соевый соус и,
помешивая, готовить 1-2 минуты. Добавить лук, чили, грибы и приправы и
продолжать готовить, постоянно помешивая. Когда смесь начнет пузыриться,
размешать в ней кукурузную пасту. Украсить блюдо листьями мяты и подавать с
рисом.

Собачатина кисло-сладкая