"А.В.Колобов. Римские легионы вне полей сражений (Эпоха ранней Империи) " - читать интересную книгу автора

зерен пшеницы, 2 л воды, 0,5 столовой ложки молотого черного перца, 1
столовая ложка соли, 1 растертый зубчик чеснока, 50 г порезанного кубиками
шпига, 100 г порезанной кубиками сырой говядины и варится на костре около 45
минут. Запивать лучше сухим красным вином.(22)
Любимым развлечением легионеров являлась охота. Мясо оленей, кабанов,
диких быков и медведей приятно дополняло рацион. На бобров, волков и лисиц
охотились отчасти из-за меха, но больше из спортивного азарта. В военных
лагерях часто и в больших количествах держали домашнюю птицу: кур, уток,
гусей. На Рейне у легионеров пользовалась популярностью охота на белого
гуся, ценимого не только из-за мяса, но и из-за великолепного пуха.
Достойное место в рационе римских воинов занимали рыба и морепродукты.
Легионеры отдавали предпочтение осетру, щуке, тунцу, треске и губану. Не
забывали и острые рыбные соусы, которыми, как известно, славилась римская
кухня. Если garum украшал в основном стол командиров, а для солдат являлся
редким деликатесом в силу дороговизны, то более дешевая и незатейливая muria
была кушаньем рядовых легионеров. Пользовались успехом на солдатском столе
устрицы, мидии и всевозможные моллюски не только из моря, но и из
пресноводных водоемов.
Римские воины, будучи подлинными носителями античных ценностей, знали
толк в винах. "Карта вин" легионера была весьма обширна. Винный уксус -
смесь вина с водой - в римской армии алкоголем не считался и являлся
непременным спутником солдата во время марша и на сторожевом посту. После
службы солдаты могли промочить горло в таверне, находящейся в гарнизонном
поселке, дешевым молодым вином из ближайших провинций. Знаменитые рейнские и
мозельские виноградники появились, вне всякого сомнения, под влиянием
находившихся здесь в течение четырех с лишним веков римских гарнизонов.
Дорогие зрелые вина везли из Испании, южной Галлии. Лучшие вина привозили из
Италии: lympa с виноградников Везувия, amine - великолепное выдержанное
белое вино, pradzion - с привкусом смолы и т.д. Вина перевозили и хранили в
глиняных амфорах и в дубовых бочонках, отдельные экземпляры которых были
обнаружены археологами при раскопках временного легионного лагеря в местечке
Oberaden на Рейне в 1938 г.
Неизменным успехом у легионеров пользовался фруктовый коктейль conditum
tinctum. Секрет его приготовления сообщает знаток быта римских воинов М.
Юнкельман: 0,5 л сухого белого вина, желательно, греческого, с привкусом
смолы, смешать с 0,5 л меда в большой емкости; нагревать до кипения,
размешивая, снять пену; затем добавить 30 г грубо помолотого черного перца,
10 лавровых листов, 10 г шафрана и 5 вымоченных предварительно в вине
фиников без косточек; поварив эту смесь несколько минут, снять с огня;
долить еще 1,5 л того же вина; употреблять охлажденным.(23)
Не вызывает сомнений, что рацион легионеров был богаче, чем у типичных
низов римского гражданства. Строгий контроль военных медиков за
приготовлением пищи исключал возможность отравления в гарнизонах.
Разнообразное и качественное питание, интенсивная физическая активность и
эффективная медицинская помощь обеспечивали солдатам лучшее здоровье по
сравнению с гражданскими лицами.(24)
Напряженный ритм гарнизонной жизни солдат прерывался периодическими
увольнениями. Иногда легионеры получали отпуск домой, но наиболее
распространенным проведением солдатского досуга являлось посещение
расположенных в гарнизонном поселке питейных заведений и борделей -