"А.В.Колобов. Римские легионы вне полей сражений (Эпоха ранней Империи) " - читать интересную книгу автора

дневного перехода c полной выкладкой сотавляла не менее 15 км (Veg. Epitoma
rei mil. I. 27). Если учесть то обстоятельство, что вместе с легионом (около
5-6 тысяч человек) передвигались свыше 600 вьючных животных: мулов, быков;
более 100 лошадей для кавалеристов и офицеров, а также скот для
жертвоприношений, не вызывает сомнений, что на марше войска просто
опустошали поля местного населения. Теоретически каждый солдат должен был
платить за питание из своего жалования, однако на практике это правило едва
ли соблюдалось.
Стабилизация легионов в постоянных лагерях требовала создания серьезной
продовольственной базы. Порой основная тяжесть по снабжению войск ложилась
на население пограничных и прилегающих к ним территорий, обязанное
поставлять продовольствие по фиксированным ценам или в виде повинности. Так,
рейнская группа войск - крупнейшая в I в. - обеспечивалась провиантом в
значительной степени из Галлии, а в снабжении дунайских легионов заметную
роль играла Аквилея - один из крупнейших городов северной Италии.
Осуществлением задачи обеспечения армии продовольствием руководил специально
назначаемый императором прокуратор всаднического ранга. Кроме того,
заключались контракты на поставку провианта с гражданскими торговцами.
На границах, удаленных от продовольственных житниц Империи, обеспечение
провиантом в значительной степени ложилось на плечи самой армии. Солдаты
выращивали скот, сопровождали обозы и корабли с продовольствием.Окружающая
лагерь территория (prata, а позже - territorium legionis) использовалась для
прокорма скота, за которым присматривали специальные воины - pecuarii. Там
же, возможно, устраивались земледельческие хозяйства. Немалое значение для
продовольственного обеспечения войск имела охота. Солдатский рацион
разнообразило посещение находившихся в канабе таверн.
Основу солдатского питания составляли хлебопродукты. Лагерные амбары,
судя по их размерам, были способны вместить годовой запас зерна.(20) Зерно -
пшеница и ячмень - шло на приготовление хлеба (для солдат - грубого помола,
для офицеров - более качественного), каш, супов и всевозможных паст -
дальних "предков" современных спагетти, а также пива, любимого в римской
армии. Достойное место в диете легионеров занимали овощи и фрукты, многие из
которых благодаря римской армии распространились по Европе. Солдаты, как
было свойственно уроженцам Апеннин, любили бобы, чечевицу, капусту и редис.
При раскопках легионных крепостей археологи находят обугленные косточки
персиков, слив, вишен, яблок и груш. Деликатесной пищей у солдат считались
оливки, выдержанные в винном сусле. Легионеры не забывали орехи: грецкие,
фундук, каштан.(21) Из сладкого на столе легионеров не выводился мед,
хранившийся обычно в керамических амфорах.
Было бы, однако, заблуждением полагать, ориентируясь исключительно на
сообщения античных авторов, что солдатская диета была чисто вегетарианской
(Veg. Epitoma rei mil. III. 3). Находки археологов показывают, что заметное
место в питании легионеров занимало мясо. В гарнизонах вне конкуренции была
пища настоящих мужчин - говядина, баранина, свинина в жареном или вареном
виде. Количество жертвенных животных, предназначенных в конечном счете для
солдатского стола, поначалу было невелико, но с увеличением числа праздников
во II-III вв. существенно возросло. Скот разводили для получения мяса,
молока и сыра.
Любопытен рецепт походной солдатской похлебки, которую легионеры варили
на привалах во время марша. Берется 0,5 л молотых с помощью ручных жерновов