"Светлана Колосова. Магия соусов и пряностей " - читать интересную книгу автора

и галанги в Европу экспортируются.
Предлагаем приготовить следующие блюда с этой пряностью.


САЛАТ ИЗ СУХОФРУКТОВ "СЛАДКОЕЖКА"

Вам потребуется:
галанга - 1 щепотка,
сухофрукты - 100 г,
изюм - 4 десерт. л.,
миндаль рубленый - 1,5 ст. л.,
корица - 1 щепотка,
сироп из вишневого варенья - 3 ст. л.,
сахар - 2 ч. л.
Способ приготовления.
Возьмите сухофрукты (чернослив, инжир, курагу, яблоки, изюм), тщательно
промойте их и замочите на сутки в холодной воде. На время замачивания
поставьте посуду с сухофруктами в холодильник. Спустя положенное время
достаньте фрукты из холодильника и откиньте на сито, чтобы стекла вода.
Добавьте к ним очищенный и рубленый миндаль, пряности, сироп из варенья,
посыпьте сахаром и хорошо перемешайте. Салат вновь поместите в холодильник
на 2 часа. Охлажденный салат подавайте к столу как десертное блюдо.


ПИРОГ ЧЕРЕШНЕВЫЙ "НАТУРАЛЬНЫЙ"

Вам потребуются:
галанга - 1/2 ч. л.,
черешня без косточек - 1 стакан,
мука - 1,5 стакана,
сахар - 2/3 стакана,
яйца - 3 шт.,
молоко - 1/2 стакана,
соль - 1 щепотка,
масло растительное для смазывания формы,
пудра сахарная.
Способ приготовления.
Яичные желтки разотрите с сахаром добела, влейте молоко, добавьте
галангу, соль и перемешайте. Добавляя частями муку, замесите тесто. Белки
взбейте в густую пену и аккуратно подмешайте к тесту. Форму смажьте маслом и
слегка посыпьте мукой, заполните приготовленным тестом наполовину, а поверх
теста выложите половинки черешни, освобожденной от косточек. Покройте слой
черешни оставшейся половиной теста. Затем поставьте пирог в духовку,
разогретую до 200 градусов. Выпекайте в течение 40 минут. Готовый пирог
посыпьте сахарной пудрой. Подавайте к столу охлажденным.


ГВОЗДИКА

Гвоздика в древнем мире пользовалась большой известностью, хотя и мало