"Тимофей Корякин. Люди, что такое деликатес? Как вы его определяете?" - читать интересную книгу автора

Дельфин и русалка - хорошая рыба. Hо они - реликты. Оба они стоят
одной ногой в воде, а всеми другими твердо опираются на почву.

Когда-то в детстве я ела только рыбу и морские продукты. Hо однажды в
школьной столовой повариха силой навязала мне колбасу...
А чем тебе колбаса в школьной столовой не рыбное блюдо?
Крокодила и черепаху я как-то упустил, а вот кит, на мой взгляд,
настоящая рыба. Читайте Ершова.

Все-таки пора определиться и прояснить термины. Четкое разделение на
виды есть только в кулинарии: дичь, блин, компот, рыба. О рыбе как
кулинарном явлении я все время и вела речь. Вид прежде всего определяется
соусом. Hи одно большое животное соусом залить не получится. Хотя кто
знает, куда занесет истинного художника свободный полет творческого
воображения? Кроме того, есть рыба как подручное средство, способ
достижения определенных целей. Какой же, извини за выражение, идиот будет
выступать против рыбы как приема дрессировки, которым в совершенстве
владели многие дрессировщики тюленей? Животный мир делится не на виды, а на
биоценозы: Байкал, Арал, пойма Волги, и т.д., каждый из которых
геологически обусловлен и имеет свои собственные экологические законы.
Между прочим, вот еще один критерий животного мира. Животный мир со
временем становится только лучше. Большинство рыбы очень быстро тухнет.
Многое из того, что приготовлено из рыбы дней 30-40 назад, кажется
непригодным к употреблению, за редкими исключениями. Мой сын, у которого
сейчас как раз период увлечения рыбой, так и говорит: "Когда эта уха была
сварена? 30 дней назад? Помои. А эту рыбу когда потушили? Hеделю назад? В
ведро." Парадоксально, но многое в "свежей" рыбе сгнивает еще до ее
появления на столе. Загляните на любую исландскую кухню!

Совершенно не по делу употреблен термин "вид", в биологии достаточно
четко определенный.
При этом я вовсе не хочу сказать, что рыба это плохо, а те, кто ее
потребляет, вовсе никуда не годятся. Просто выявляю некоторые тенденции.
Между тем в еденных мною вчера "кальмарах" не было ни грамма рыбы,
только чудесное сочетание яиц и колбасы.

У Булгакова в "Мастере и Маргарите" имеет место такая мысль: "осетрина
бывает только первой свежести, она же последняя".

Извечный вопрос: "селёдка - рыба?"

Рыба - все что использует воду в жизнедеятельности. Краб - рыба,
лягушка - рыба, козёл тоже рыба (пьет из того же пруда, что и лягушка).
Искушенные люди все хоpошие блюда считают рыбными. Известно же
присловье, что лучшая рыба - это колбаса.

Снова поднимается вопрос о роли рыбы в палеонтологии, и снова - в
который уже раз - вопрос о твёрдости рыбы подменяется сравнением той же
рыбы с какими-то маловразумительнымм "животными". Hет ничего проще, чем