"А.Г.Кудрявцев. Технология приготовления смешанных напитков (учебное пособие)" - читать интересную книгу автора

изготавливается из
толстого стекла, используется при подаче натуральных напитков в охлажденном
виде.
Рюмка для коктейля, емкостью до 150 см3 с ножкой, изготавливается из
тонкого
стекла. Служит для подачи всевозможных коктейлей без эмульгаторов.
Рюмка для вина, емкостью 75 см3 - 150 см3. Служит для подачи всевозможных
вин,
от аперитивных до десертных.
Бокал для шампанского, емкостью от 125 см3 до 200 см3. Изготавливается
различных
видов - от вазочки до тюльпанообразной формы. Служит для подачи
шампанского, а
также специфических коктейлей с шампанским. Бокал для коньяка, емкостью до

0,5

л, служит для подачи марочных коньяков. Представляет бокал яйцевидной
формы с
маленькой ножкой.
Бокал "Сау", емкостью 250 см3 на ножке, форма фужера. Служит для подачи
коктейлей "Сау" с эмульгаторами.
Бокал "Хайболл", емкостью от 150 см3 до 350 см3. Высокий, со слегка
скошенными
кверху стенками и толстым дном. По назначению подразделяются:
- бокал "старомодный" (олдфэшен), емкостью 150см3. Служит для подачи
группы "Олдфэшен", а также натуральных напитков со льдом.
- бокал "Сау" емкостью 150 см3, служит для подачи коктейлей типа
"Сау" со
льдом.
- бокал "Хайболл", емкостью 200 см3, служит для подачи высоких
напитков
группы "Хайболл".
- бокал "Хайболл", емкостью до 250 см3. Служит для подачи высоких
напитков группы "Физ" без эмульгаторов и "Коллинз".
- бокалы "Хайболл", емкостью до 350 см3. Служат для подачи длинных
смешанных напитков с эмульгаторами.
Из металлической и фарфоровой посуды для подачи смешанных напитков
используют
следующую:
Чашка для пунша (фарфоровая или стеклянная), емкостью 250 см3 с ручкой.
Служит
для подачи крюшонов, пуншей, как холодных, так и горячих. Сервируется
вместе с
кувшином или крюшонницей.
Фарфоровая или стеклянная кружка с ручкой, емкостью до 500 см3. Служит для
подачи индивидуальных горячих напитков.
Серебряные или металлические бокалы и кружки различной емкости - от 50 см3
до
250 см3. Служат для подачи смешанных напитков группы "фрозен", т. е.