"А.Г.Кудрявцев. Технология приготовления смешанных напитков (учебное пособие)" - читать интересную книгу автора

2-3

бутылки, обложенные льдом.
Электромиксер - для взбивания коктейлей, содержащих эмульгаторы (яйцо,
сливки,
молоко, сметану) и большое количество сахара.
Электроплитка - для приготовления горячих смешанных напитков: пуншей,
грогов.
Электронагреватель - для подогрева и приготовления индивидуальных горячих
смешанных напитков.
Электросоковыжималка - для выжимки соков из фруктов и ягод.
Тостер - для поджаривания кусочков хлеба.
Ростер - для поджаривания кусочков мяса.
Подставка для яиц - деревянная, пластмассовая или бумажная для хранения
яиц.
Ведро и тазик для отходов жидкости, если отсутствует раковина.
Кастрюли эмалированные с плотно закрывающейся крышкой для приготовления
горячих
смешанных напитков типа пуншей.
Одним из основных видов барного инвентаря является мерный инструмент.
Мензурки относятся к лабораторной посуде, изготавливаются из стекла, имеют
форму
конуса, вытянутого книзу. Изготавливаются со сливом и без слива, емкостью
от 50
см3 и выше. Для отмеривания жидкости на мензурку наносят деления в см3.
Для приготовления смешанных напитков применяются различные виды измерения:
американские, английские и европейские, и поэтому мерный инструмент
представлен
в баре довольно широко: мерные стаканы емкостью 25 см3 или 0,025 л,
емкостью 50
см3 или 0,05 л, емкостью 28 см3 или 0,028 л, так называемые "пони"
(американ.),
равные одной унции. Мерные стаканы емкостью 42 см3 или 0,042 л являются
стандартной мерой для виски под названием "джигер".
Мерные стаканы для частевых соотношений представляют собой мерные цилиндры
с
делениями 1/8, 1/4, 1/2, 1/3, 2/3, 3/4 и одну целую стандартного коктейля
в 50
см3.
Для подачи натуральных и смешанных напитков в баре используется барная
посуда.
Она изготавливается из стекла, хрусталя, фарфора или металла.
Рюмка для ликеров и ординарного коньяка емкостью до 25 см3.
Изготавливается из
тонкого стекла с узким дном, на ножке, служит для подачи ликеров и коньяка.
Рюмка для коктейля типа "Пуус-кафе" емкостью до 50 см3 на маленькой ножке
вытянутой формы, расширяющейся кверху. Служит для подачи слоистых
коктейлей.
Стопка для крепких натуральных напитков емкостью до 50 см3,