"И.Лазерсон. Все из картошки " - читать интересную книгу автора

английскому королевскому столу. Однако пальму первенства у Дрейка пришлось
отобрать. И даже сами англичане в своей Британской энциклопедии пишут, что
он не мог привезти картофель в Европу, так как его корабли никогда не
подходили к берегам Южной Америки (конечно, пират мог отнять картошку у тех
же испанцев).
Не менее популярной была еще одна версия - согласно ей, картофель уже
из Виргинии опять же в Англию впервые привез некий сэр Вальтер Ромеф.
Британская энциклопедия развенчала и эту легенду - достоверно известно, что
в те времена в Виргинии о картофеле еще не знали.
Многочисленные исследователи считают, что первым человеком, доставившим
картофель в Европу, был монах Иероним Кордан. Возможно, именно он опустил на
землю Испании первую корзину с неведомым овощем, которому предстояло
покорить больше народов, чем любому полководцу. Не исключено, что время
подбросит нам еще парочку совершенно неожиданных версий.
Кстати, Христофор Колумб в 1493 году привез из Вест-Индии не картофель,
а батат (с настоящим картофелем европейцы познакомились значительно позже),
который индейцы-араваки называли batata, а испанцы - patata. Экспедиция
Колумба впервые познакомилась с этим растением на острове Сен-Томе, где
аборигены называли его клубни aje или axi, а индейцы племени араваков -
batatas, что со временем трансформировалось в испанском языке в patata, во
французском - в patate, а в английском - в potato.
Англичане впервые отведали батат в начале XVI века - известно, что
батат был частью приданого испанской принцессы Екатерины Арагонской в ее
несчастливом браке с английским королем Генрихом VIII. И хотя Генрих не
слишком полюбил жену и развелся с ней (порвав заодно и с католической
церковью), зато так пристрастился к батату, что мог за один присест слопать
пару дюжин клубней довольно приличного размера. Он даже пытался сам
разводить растение, однако в холодном климате туманного Альбиона его
старания так и не увенчались успехом. В 1595 году косвенное объяснение этой
страсти известного своей любвеобильностью короля дал английский доктор Томас
Маффит, в одной из своих работ написавший, что батат "усиливает похоть" (не
сам ли Генрих был объектом его исследований?). Уже в конце XVI века пирог с
бататом (sweet potato pie) стал деликатесом классической английской кухни.
Кстати, когда-то в России батат давал неплохие урожаи на Северном Кавказе,
но плантации его были ликвидированы из-за неумения использовать клубни в
кулинарии. Увы...
В США "сладкий картофель" сегодня особенно распространен в южных
штатах, где он чаще всего ассоциируется с афро-американской кухней стиля
soul и традиционно подается на День Благодарения. Из него, например, делают
начинку для пирогов, а также готовят такое странное на наш вкус блюдо, как
глазированный батат (candied sweet potatoes).

Глазированный батат

Клубни батата отварить, очистить от кожицы, нарезать небольшими
кусочками, выложить на смазанную маслом сковороду, посыпать коричневым
сахаром, тертой лимонной цедрой, добавить немного лимонного сока и запекать
в течение 20 минут в духовке.

В Японии из батата варят кашу. Герой рассказа знаменитого японского