"Николай Семенович Лесков. Очерки винокуренной промышленности" - читать интересную книгу автора

винокурение производится силою пара. По устройству аппаратов пензенские
винокуренные заводы разделяются на два разряда. В большей части заводов
винокурение производится посредством одного куба при дефлегмационных медных
трубах и деревянном ректификаторе. Такая система устройства заводов
называется здесь русскою; в сущности, это есть система, смешанная из разных
систем, общеупотребительных в Германии и других странах. К другому разряду
должно отнести не большое число заводов, устроенных по усовершенствованному
методу с двумя кубами, огревателем и медною колонною, в которой производится
дистилляция спиртных паров. При той и другой системе получается спирт
одинакового качества. Существенная разница их заключается в том, что
устройство по первой системе стоит гораздо дешевле и, по своей простоте и
мало сложности, представляет более удобств к исправлению повреждений во
время производства винокурения; в заводах же, устроенных по второй системе,
всякое исправление аппаратов весьма затруднительно. Однако последняя система
имеет то важное преимущество, что дает несколько большие выходы вина из
одинакового количества хлеба и требует менее топлива: впрочем, последнее
много зависит от устройства печей. Но как вопрос о преимуществе той или
другой системы есть чисто технический, то мы ограничимся заключением, что
старая, так называемая русская система, с распространением у нас технических
знаний, вероятно, потерпит существенные изменения; но пока она удовлетворяет
расчетам заводчиков: требует значительно меньшей затраты капитала на
первоначальное устройство заводов и уменьшает расходы по самому
производству, давая возможность употреблять к делу людей, только
мало-мальски приспособленных к винокурению и не знакомых ни с какими другими
аппаратами, кроме тех, которые они видели и с которыми обращаются по навыку.
Можно думать, что еще некоторое время она будет господствующею. В заводах
этого устройства открыт постоянный доступ к каждой части аппаратов, и оттого
случающиеся повреждения их исправляются без больших хлопот, скоро и самыми
незатейливыми приемами при посредстве простого плотника или кузнеца, под
надзором винокура; а это располагает производителей винокурения в пользу
такого устройства заводов, потому что в найме людей с специальными
техническими познаниями у нас пока встречается много затруднений, а без
основательного и опытного надзора усовершенствованные аппараты портятся, и
дело останавливается.

d) Доставка заподряженного вина производится в виде двойного спирта,
чем наполовину уменьшается объем и вес отправляемого продукта и,
следовательно, наполовину сокращается число бочек и расходы транспортировки.
Для доставки спирта употребляются деревянные бочки в 40 или немного более
ведер каждая. Сама доставка в винные подвалы Пензенской губернии и к
пристаням Суры и Мокши производится санным путем. Иногда таким же путем
пензенские заводчики доставляют спирт в некоторые города Владимирской и
Московской губерний, когда сроки поставок совпадают с зимними месяцами.
Впрочем, с развитием винокуренной промышленности во Владимирской, Тверской,
Калужской и Орловской губерниях зимняя поставка спирта с пензенских заводов
прекращается. При необходимом запасе спирта в винных подвалах не будет нужды
прибегать к поставке его санным путем, требующей переплаты в заподрядной
цене, и правительственные места, от коих зависит это обстоятельство,
вероятно, обратят на это внимание.