"Николай Семенович Лесков. Очерки винокуренной промышленности" - читать интересную книгу автора

Весьма ясно, что если б заводские аппараты действительно были устроены
для ежегодной выкурки 26 495 000 ведер, то заводчики, производя количество
продукта в 8 раз меньшее, не получали бы выгод, соответствующих затраченным
на устройство заводов капиталам, и самая операция, по естественному
экономическому закону, не могла бы развиваться; но мы видим противное.

В производстве винокуренной промышленности Пензенской губернии должно
рассматривать пять отдельных операций, именно: а) заподряд вина, b)
заготовление материалов, с) сам процесс винокурения, d) постановку
заподряженного вина в законтрактованные места и е) получение денег за вино.

a) По существующим узаконенным положениям, заподряд вина совершается
заводчиками или их поверенными в казенных палатах в определенные для каждой
губернии сроки, по ценам, назначенным г. министром финансов, сообразно с
справочными хлебными ценами тех или других губерний.

b) Дрова заготовляются покупкою дровяного леса на сруб в казенных
лесных дачах или у частных владельцев, всегда из первых рук. Сажень дров с
вырубкою и доставкою на месте обходится заводчикам от 1 до 3 руб"лей·
сер"ебром·. На выкурку каждой тысячи ведер полугара потребляется около 10
сажен. Покупка дров, березовых и дубовых обручей у лесопромышленников или
вообще из вторых рук пензенским винокурам мало известна, зато бочкарный лес
покупается обыкновенно у торговцев, которые привозят его из мест,
изобилующих поделочным дубовым лесом.[1]

Дубовый остов обходится от 3 до 4 руб"лей· серебр"ом·. Здесь должно
заметить, что некоторые из пензенских помещиков обратились в последнее время
к эмалированию еловых, сосновых и липовых бочек нерастворимым в спирте
цементом. Этот способ приготовления бочек очень выгоден. В эмалированной
бочке (если она эмалирована хорошо) не бывает усышки и утечки спирта -
неизбежной потери в новых дубовых бочках; притом эмалированная бочка из
соснового, елового или липового леса обходится в три раза дешевле дубовой. К
сожалению, этот способ приготовления бочек, по недостатку людей, знакомых с
приемами эмалирования, весьма мало распространен. Хлеб покупается
заводчиками или лично, или большей частью чрез комиссионеров у помещиков,
также из первых рук, почти всегда на наличные деньги. Кредит здесь не
развит, что до крайности стесняет заводские операции.

с) Процесс винокурения производится приспособленными винокурами из
крепостных людей заводовладельца или лицами свободных сословий, специально
занимающихся этим делом. Последние обыкновенно обязывают дать заводчику не
менее 8 ведер полугарного вина (4 ведра двойного спирта) из куля муки
9-пудового веса и получают за производство винокурения от 1 до 11/2 к"опеек·
сер"ебром· с ведра вина, а за выкуренные свыше обязательных 8 ведер по 15 к.
сер. за каждое ведро. Выходы менее 8 ведер случаются редко, как потому, что
такое количество продукта весьма легко добывается на самых обыкновенных
перегонных аппаратах, так и потому, что наемные винокуры занимаются делом
весьма тщательно, дорожа своею репутациею. Огневых заводов в Пензенской
губернии давно уже не существует. На всех ныне действующих заводах