"Н.Н.Логинова "Блюда из черствого хлеба" (кулин.)" - читать интересную книгу автора

посыпанную белыми сухарями форму укладывается половина приготовленной
смеси, посыпается сухарями, поверх кладется слой заранее приготовленного
рубленого мяса. Посыпается снова сухарями. Форма наполняется оставшейся
смесью.
Печется в духовке примерно полчаса.
Мясо готовится так: его надо порубить помельче, смешать с подрумяненной
в растительном масле порезанной луковицей, посолить, поперчить.


Галушки картофельные с ветчиной

Полкило картофеля варится в кожуре, чистится и пропускается в холодном
виде через мясорубку. Смешивается с небольшой чашкой сухарей, тушенных в
сливочном масле, потом с четырьмя ложками сметаны, солью, яйцом,
нарубленной ножом ветчиной и тремя ложками муки.
Вымешивают тесто, из которого выделывают длинную трубку. Нарезают
кусочками, разделывают галушки, укладывают одну около другой на лист с
небольшим количеством растительного масла и ставят в духовой шкаф.


Пудинг "Дитятко"

Триста граммов творога протирают через сито, соединяют с пятьюдесятью
граммами молотых и просеянных сухарей, желтком, сахарным сиропом (из 60 г
сахара), тремя-четырьмя очищенными и натертыми яблоками. Белок взбивают в
крепкую пену и осторожно вмешивают в приготовленную массу. Затем ее
выкладывают в форму, смазанную маслом, закрывают крышкой и варят на
водяной бане минут сорок или чуть больше. Готовый пудинг поливают
малиновым, земляничным, вишневым или морошковым вареньем или сиропом.
Таким пудингом можно накормить сразу трех малышей.


Пудинг капустный

Отварите капусту, протрите через сито. Смешайте с отварным жестковатым
рисом, маслом, молоком, сырыми яйцами, добавьте изюм и по вкусу немножечко
сахара и соли. Хорошенько перемешайте, положите в смазанную маслом форму,
сверху посыпьте измельченными сухарями и запекайте.
К столу подайте со сметаной и сахарным песком.


Запеканка "Зимняя"

На триста граммов пшеничного хлеба возьмите стакан молока, три столовые
ложки маргарина, полстакана сахара, пять-шесть яиц, стакан сушеного инжира
или фиников, крупное яблоко кислых сортов, десять грецких орехов,
ванильный сахар,соль.
Хлеб, нарезанный тонкими ломтями, залейте молоком. Маргарин, сахар,
соль разотрите, постепенно добавляя желтки.
Смешайте с хлебной массой, добавьте измельченные финики, яблоко и