"Джон Маккормак. Друг стад (Айболит из Алабамы) " - читать интересную книгу автора

понимала, почему я пытался по возможности переделать как можно больше работы
до конца недели.
Я улыбнулся, гадая, как устроен ее мозг изнутри. Интересно, могут ли
великие ученые, изучая мозговую ткань под своими микроскопами ценой в
миллион долларов, определить, взят ли образец от мужчины или от женщины.
Возможно, женский мозг снабжен чем-то вроде тех крохотных транзисторов, про
которые я читал в меридианской газете. Я знал доподлинно, что пол имеет
значение, и немалое: Джан всегда играючи одерживала надо мною верх.
"Раддер-Хилл", большой и престижный охотничий клуб, располагался меньше
чем в десяти милях к северу от городской площади Батлера. Арендованные им
охотничьи угодья включали в себя сотни акров строевого леса в самом сердце
виргинских ареалов белохвостых оленей - лучших во всей вселенной. В ходе
первой же нашей с ним беседы Карни Сэм Дженкинс посоветовал мне внести свое
имя в список очередников "Раддер-Хилла", потому что, как он выразился, "там
все крупные шишки состоят". Надо думать, сам он тоже был шишкой немалого
размера: меня пригласили стать членом клуба, не прожил я в графстве и шести
месяцев.
Под эгидой клуба устраивалось несколько охот на оленя, обычно
заканчивающихся свиным барбекю, в рамках годового сезона охоты, который
обычно длился с середины ноября до начала февраля. На охоту мне не то чтобы
хотелось, зато ланч в виде свиного барбекю я ни за что бы не пропустил.
Ни одно блюдо не пользуется на Юге таким успехом, как барбекю.
Кукурузная каша, сладкий картофель, пирог с орехами-пекан и вареная листовая
капуста, все это - изысканнейшие лакомства, ежели приготовлены в лучших
южных традициях, однако все они бледнеют в сравнении с первоклассным
барбекю. Для тех, кто слышит о гастрономических достоинствах порции барбекю
в первый раз, очень важно понять, что слово "барбекю" - это существительное,
по крайней мере, на Глубоком Юге.
"Дядя Бубба везет нас всех в город отведать барбекю!" - вот пример
правильного употребления этого слова. Кроме того, подразумевается, что речь
идет о свинине, которую медленно коптили над горячими угольями, желательно
из древесины зеленого пекана, на протяжении нескольких часов, в зависимости
от того, готовится ли свиная туша целиком или только окорок, бедренная часть
или лопатки. В других областях Юга вполне допускается употреблять слово
"барбекю" по отношению к говядине, или в сочетаниях типа "цыпленок-барбекю",
но, думаю, ни один истинный южанин, бросив пару бифштексов на рашпер, не
наберется наглости назвать это дело "барбекю". Этот процесс называется
просто-напросто жаркой.
Для приготовления настоящего барбекю требуется один человек или
несколько, готовые выдержать немало часов физических мучений. Сколько
именно - зависит от того, все ли ты делаешь сам: откармливаешь свинью,
забиваешь ее, разделываешь и всю ночь глаз не смыкаешь, следя за готовкой, в
то время как сам едва не обугливаешься, возясь у огня. А кроме того, нельзя
забывать и о дыме. Поскольку где жарко, там и дымно, дым так и лезет тебе в
глаза и в нос, где бы ты не пристроился, стоя или сидя. И хотя огонь и дым -
это данность, если не хочешь забивать свинью собственноручно, существует и
более легкий способ добывания мяса: просто-напросто звонишь Чарли Хейлу в
супермаркет, заказываешь нужную тебе сырую вырезку, а вечером забираешь -
как раз перед тем, как разводить огонь.
Комитет по барбекю "Раддер-Хилла", членом которого я стал совсем