"Лайош Мештерхази. Ракеты, звезды, рецепты (фантастический рассказ)" - читать интересную книгу автора

протяжении многих лет.
Запомнилось, к примеру, и то пасхальное воскресенье, ког-
да мне случилось побывать у них в гостях. Повсюду меня
встречали с оптимистическим заявлением: "Мы люди бедные, но
живем хорошо!" И везде усердно угощали.
Праздник - дело святое. Но в этих скудных домишках мясо
тоже святое дело. И приготовить его надо не абы как. И тут
уж всяк изощряется в меру своего умения.
Готов поделиться с вами кое-какими "рецептами", поскольку
я был свидетелем кулинарных изысканий гостеприимных хозяев.
Думаю, они интересны и с точки зрения социологии, и с точки
зрения Этнографии.
Мюллеры разговлялись потрохами и супом с фрикадельками из
мозга, что было очень вкусно и питательно. Кости и большая
часть мяса пошли на холодец. Хозяйка дома прихварывает, и
при семи детишках где уж тут выкроить время на стряпню. Да и
выдумки у нее, сказать по совести, не хватает. И без того с
фрикадельками этими наканителилась, сказала она, хорошо, что
все миски, тазы да кастрюли в доме до краев заполнены холод-
цом. "Наконец-то, нажретесь доотвала, утробушки вы мои нена-
сытные - такими любезными словами пожелала она приятного ап-
петита усевшимся за праздничный стол домочадцам.
Зато уж Дюраны, те отличились! Да оно и не удивительно.
Ведь Жаклин - хозяйка дома - не только самая привлекательная
из всех весьма невзрачных своих соперниц, к тому же она -
настоящая волшебница. Из ничего умеет приготовить вкусное
блюдо. Она сделала мясо с острой овощной приправой. И тут уж
в ход пошли всяческие травы и коренья, что произрастают в
огороде, в полях и на лугах. Она парила мясо долго, чтобы
оно пропиталось соком овощей и зелени, как и положено по
всем правилам. Когда с этим было покончено, Жаклин взбила
желтки двух яиц, майонез Жаклин всегда удается, она не жале-
ет горчицы и перца. Правда, для этого потребовалось еще
пол-литра растительного масла, зато праздник должен быть
праздником!
Хозяйка Сач настряпала на несколько дней. Мясо подавала
то с овощным гарниром, то с лапшой. "Нельзя есть слишком
много мяса, это вредно". За столом она только за тем и сле-
дила, чтобы все ели не одно мясо, но и гарнир. Кстати ска-
зать, мясо она основательно нашпиговала чесноком, а затем
поджарила на свином жире, так что ему теперь долго не испор-
титься даже при теплой весенней погоде. Они питались мясом
всю пасхальную неделю и никто не жаловался.
Семейству Бентли особенно удались мозги. Их обжарили в
сухарях, сделав большие, размером с ладонь, хрустящие коржи.
Ели их с салатом из полыни и кресса.
Шлезы по возможности всегда употребляли в пищу множество
специй. Вот и сейчас хозяйка первым делом поджарила лук в
большом количестве жира; когда он доспел, положила туда мел-
ко нарезанное и скворчащее на сковородке мясо. Помешивая,