"Катя Метелица. Азбука Жизни " - читать интересную книгу автора

набрать, притащить домой, возиться с ними три часа, портить руки, солить,
приправлять, в конце концов засомневаться и выбросить. И так всегда.)
Рыжики маринованные.
На 1 1/2 стакана соли взять 1/8 лота, т.е. 1/2 драхмы селитры и 10 гран
квасцов, развести 2 1/2 фунтами уксуса, вскипятить в хорошо вылуженной
кастрюле и в этот кипяток опускать сухо вытертые молодые рыжики; когда раз
вскипят, перелить их в глубокое фаянсовое блюдо; когда остынут, сложить в
банку, шляпками вверх, и залить тем же уксусом, вскипячённым с корецею,
гвоздикою, простым и английским перцем.
(Елена Молоховец. Подарок молодым хозяйкам)
Надо думать, селитра и квасцы способны как-то уравновесить вредную
субстанцию грибов.
И ведь ели люди и ничего, жили до глубокой старости, отлично себя
чувствовали. А если отравлялись, то поганками, да и то, наверное, не по
неосторожности, а типа сноха испекла пирожок, как леди Макбет Мценского
уезда.
Вот еще полезные сведения: распознать по вкусу смертельно ядовитую
бледную поганку совершенно невозможно. То есть вкус у нее отличный:
приятный, без всякого подозрительного оттенка, необыкновенно нежный. Первые
признаки отравления проявляются нескоро, поганка дает еще пожить всласть -
кому восемь часов, а кому и двое суток. Римский император Клавдий успел за
отпущенное ему после первой дегустации время издать дворцовый указ, чтобы к
его столу подавали отныне только эти, самые вкусные грибы, с нежным женским
именем Amanita. История эта широко известна и очень любима микологами -
популяризаторами знаний о грибах.
Говорила тебе я: ты не ешь грибов, Илья.
Ты не слушался, покушал, - что ж, теперь вина твоя.
(Русская народная припевка)
Разговор в тюрьме.
- Первая жена у меня умерла. Отчего? Отравилась, грибов поела. И вторая
умерла. Тоже грибов поела. А третью я топором зарубил. За что? Да она грибы
не захотела есть.
(Известный анекдот)
Большинство людей неравнодушны к грибам. Любят их. Гурманы так просто
душу готовы заложить, выпаивают щенков молоком с отваром трюфелей -
надеются, что те наблатыкаются искать им трюфели в рублевских и новорижских
рощах. Тогда можно будет класть в карманы трюфели, как это делал Байрон,
вдохновляться их сильным и неповторимым ароматом и писать о них же стихи,
как это делал Пушкин. Трюфели чем еще хороши - не бывают ложных трюфелей,
свежевыкопанным трюфелем не отравишься. А вообще-то слова "грибы" и
"отравления" вечно стоят рядом.
Есть такой японский самурайский деликатес - рыба фугу. Очень вкусная,
но какая-то ее часть - молоки, кажется, или печень - смертельно ядовита.
Если ее неосторожно разделывают и задевают ядовитую часть, яд разносится по
всей рыбе, причем она не теряет своего изумительного вкуса. Через некоторое
время - смертные корчи. Каждый год в Японии от фугу умирает несколько
человек. Но японцы все равно продолжают ловить и поедать фугу.
У нас вместо рыбы фугу есть бледная поганка. Все ее боятся. Но грибы
все равно собирают и едят.
Грибы - сплошной опасюк. С ними приходится бояться кучи вещей. Бояться