"Ж.Орлова. "Все об овощах" (фрагмент, ж. Работница) (кулинар.)" - читать интересную книгу автора

и листья редиса, оставляя для еды одни лишь маленькие корнеплоды. Почему?
Многие отвечают на этот вопрос: "Первый раз слышу, что их тоже можно есть.
и вовсе не знаю, как их готовить".
Хочу предложить несколько рецептов блюд, для которых используются
корнеплоды - репа, редис, редька, морковь - с листьями. Листья отделяют от
корнеплодов, корнеплоды тщательно моют, удаляют пожелтевшие, загнившие
участки, натирают на крупной терке. Перебрав и вымыв листья, их нарезают
небольшими кусочками.

Для похлебки доводят воду до кипения, солят, кладут корнеплоды, дают
еще раз закипеть и добавляют листья. Снова кипятят 1-2 минуты и подают к
столу. Уже на столе заправляют молоком, сметаной, майонезом или
простоквашей. Похлебку можно есть и в холодном виде.

Похлебка с рисом: 3 молодые репки с листьями, 0,5 стакана риса, стакан
кефира. Репу с листьями приготовьте, как описано выше. Переберите и
промойте рис. Вскипятите воду, положите соль, рис, доведите до кипения и
варите 2-3 минуты, добавьте репу и снова доведите до кипения, снимите с
огня и настаивайте, не нагревая, под крышкой 10-15 минут. В тарелку
положите листья репы, добавьте кефир и залейте горячей похлебкой.

Похлебка с картофелем: 4 молодые картофелины, 3 молодые репки с
листьями, 0,5 стакана сметаны. Очистите картофель и нарежьте крупными
дольками, а репу и листья обработайте, как описано выше. В два литра
соленой кипящей воды положите картофель, снова доведите до кипения, затем
настаивайте 10-15 минут, не нагревая, положите листья репы. Заправьте
сметаной.
Подавайте в горячем или в холодном виде.