"О.В.Панкратова. Выпечка из слоеного теста " - читать интересную книгу автора

колечки обсушить кухонной бумагой или полотенцем и выложить их кругами в
форму, сверху положить лук-порей с соусом, на него кусочки грудинки и
сверху - сыр. Все прикрыть второй половиной теста, края защипнуть внутрь, из
остатков теста вылепить декоративные полоски и выложить ими торт, смазать
его желтком и выпекать в разогретой духовке 1 час. Если будет пригорать,
прикрыть фольгой.


Трубочки из слоеного теста со шпинатом

Слоеное дрожжевое тесто. Листики шпината, укроп или кинза, 10 спи ложек
тертого ореха, соль.
Дрожжевое слоеное тесто разделить на маленькие кусочки (с грецкий
орех), раскатать лепешечкой. На нее уложить листик шпината, веточку укропа
иди кинзы и 0,5 ч. ложки тертых орешков, слегка подсолить, свернуть туго в
трубочку. Запечь в духовке.
Трубочки подают к рыбным, куриным и овощным бульонам.


Слоеные пирожки со шпинатом и брынзой

Слоеное тесто, приготовленное по одному из основных рецептов. 300 г
шпината, 1 долька чеснока, 1 красный чили-перец, 30 г сосновых орешков, 100
г брынзы, 1 ст. ложка масла, соль, перец, мускатный орех, 1 ч. ложка тертой
лимонной корочки. Шпинат очистить, вымыть и высушить. Чили очистить и очень
мелко порезать. Орешки поджарить без жира, охладить и грубо порубить.
Чили с выдавленным чесноком потушить до прозрачности в разогретом
масле, добавить шпинат и очень коротко (пару минут) тушить под Закрытой
крышкой, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и лимонную корку.
Слить образовавшуюся жидкость и смешать с раздробленным сыром и орехами.
Охладить.
Начинку выложить на слоеное тесто и защемить края. Смазать желтком и
выпекать 15-20 минут до золотистого цвета!


Пирожки из слоеного теста с тыквой

3 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки пропущенной через мясорубку
тыквы, 1 яйцо, 2 стакана муки, 0,5 средней величины тыквы, 0,5 стакана воды,
соль по вкусу.
Просеянную муку высыпать на стол и сделать в центре ямку. В нее влить
яйца, немного подсоленной воды, пропущенную через мясорубку тыкву и
осторожно начать замешивать тесто. Затем его раскатать тонким слоем, в центр
уложить кусочки сливочного масла. Края теста завернуть и раскатать его еще
раз. Потом сложить платочком и поместить в холодильник на 40-60 минут. Тесто
раскатать еще несколько раз, постоянно подсыпая муку.
Подготовленное таким образом тесто раскатать тонким пластом, вырезать
стаканом кружочки. На них положить кусочки очищенной от кожицы и семян
тыквы, края теста защипить. Пирожки с тыквой поместить в сухую форму и
поставить в горячую духовку на 25 минут. Подают их к чаю, супам или как