"О.В.Панкратова. Выпечка из слоеного теста " - читать интересную книгу автора

очертаниям груши, прибавив по всему периметру 2 см. Из оставшегося теста
сделать листочки и прикрепить. Половинки груш положить на тесто и слегка
посыпать просеянной сахарной пудрой. Пирожные положить на смоченный водой
противень и выпекать около 30 минут в разогретой духовке.


Яблоки под слоеным тестом

Слоеное тесто, приготовленное по одному из основных рецептов. 600 г
яблок, 0,5 стакана сахара, цедра 1 лимона или, по желанию, цукаты из
апельсинных корок, или молотая корица, 0,5 стакана варенья, 1 ст. л.
сливочного масла, 1 ст. л. сахарной пудры, 1 яйцо. Яблоки очистить от
сердцевины и кожуры, нарезать тоненькими пластинками, положить на смазанную
маслом сковороду, пересыпая сахаром, цедрой или цукатами с корицей, смешать
также с вареньем; сверху положить кусочки сливочного масла и покрыть пластом
из слоеного теста толщиной 1 см. Смазать взбитым яйцом, поставить в горячую
духовку и печь до готовности. Подавая, посыпать сахарной пудрой.


Слойка с яблоками

Слоеное тесто, приготовленное по одному из основных рецептов.
12 яблок средних размеров, яйцо для смазки, 2 ст. ложки сахара, 0,5-1
чайная ложка корицы или 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка рубленого миндаля.
Из теста раскатать тонкий пласт и нарезать его на квадратные куски. Из
яблок вырезать сердцевину, очистить от кожуры, положить на квадратики теста,
насыпать внутрь яблока смесь сахара с корицей или сахара с миндалем. Яблоки
можно начинить также изюмом. Углы квадратиков поднять вверх и прижать
миндалем или кусочком теста. Смазать яйцом и выпекать в жаркой духовке, пока
яблоки не станут мягкими и тесто не подрумянится.


Слоеные пирожные с яблоками

Слоеное тесто, приготовленное по одному из основных рецептов. Начинка:
500-600 г яблок, 2-3 ст. ложки сахара, 0,5-1 ч. ложка корицы, яйцо.
Тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать на полосы шириной 10-12 см.
Яблоки очистить, нарезать на толстые ломтики, удалить сердцевину и
уложить в ряд вдоль полосы. Посыпать их смесью корицы с сахаром, поднять
края теста на яблоки так, чтобы посередине они остались непокрытыми. Края
теста смазать яйцом. Выпекать в жаркой духовке. После охлаждения разрезать
полосы на отдельные пирожные.


Яблочные пирожные

Слоеное тесто, приготовленное по одному из основных рецептов. 1 стакан
яблочного джема или повидла, 1 яйцо.
Из половины теста раскатать прямоугольный пласт толщиной 3-4 мм,
положить на сбрызнутый по краям водой противень, наколоть в нескольких