"Владимир Пищалев. Продукты, которые исцеляют, продукты, которые убивают" - читать интересную книгу автора

или рыбному аромату. Без них вкус и запах продуктов давно бы исчез из-за
длительного хранения или транспортировки. А использовать натуральные
бульоны - слишком дорогое удовольствие для производителя. Такая замена
натуральной пищи на еду, обогащенную искусственными добавками, привела к
тому, что потребители постоянно недополучают необходимые в питании вещества.
Желатин в натуральном бульоне, необходимый для построения здорового тела,
постоянно находится в списке недостающих компонентов.
"Хороший бульон исцеляет мертвых", - говорит латинская пословица. Вам
нужны сильные красивые волосы, крепкие блестящие ногти, гладкая или
бархатная кожа? Тогда я недаром напомнил элементарные, но часто забываемые
вещи.
Ведь наша книга носит не только подзаголовок "Продукты, которые
убивают". Там есть и строчка "Продукты, (или пища), которые исцеляют".
Надеюсь, эти советы придутся к месту, и вы используете их на радость
вашему организму, ослабленному городскими стрессами, токсичными выхлопами
армии старых автомобилей и вкусными, но не имеющими никакого отношения к
здоровой пище сотнями пищевых добавок.
Среди сотен наименований добавок, усиливающих вкус и запах продукта,
есть и такие, от которых покупатели постепенно отказываются сами. В первую
очередь, это добавки в дешевых концентратах безалкогольных напитков.
Помните, одно время все магазины и киоски предлагали одноразовые пакетики и
большие емкости концентратов для лимонадов, девиз которых гласил: "Просто
добавь воды!".
Сейчас восемь из каждого десятка покупателей на такие пакетики не
обращают внимание. И правильно делают. Вкус и аромат есть, а пользы, увы, -
нет.
Иду на запах. Ароматизаторы пищи
История ароматизаторов пищи, началась, наверное, более миллиона лет
назад, - считают и кулинары, и ученые. Пещерный человек первым осознал, что
даже плохо обжаренное мясо с запахом костра гораздо вкуснее сырого куска
оленины или медвежатины. Сейчас - XXI век, но некоторые доверчивые
покупатели до сих пор думают, что дешевые "подкопченные" сосиски, пахнущие
углями или копченостями, действительно коптят при изготовлении на фабрике.
Наивные люди, они не знают, как далеко вперед продвинулась индустрия пищевых
добавок.
Основным источником наслаждения при приеме пищи является, как это ни
странно, не вкус, а обоняние. Причина этому, максимальная ограниченность
вкусовых ощущений человека (как мы говорили: сладкий, горький, кислый,
соленый и важный дополнительный - мясной). Все остальные ощущения пищи нам
дарят не вкусовые рецепторы (сосо?чки языка и полости рта), в как ни
странно - нос и его обоняние. Именно оно позволяет нам отличить
кисло-сладкий помидор от кисло-сладкого апельсина, козий сыр от сыра "Дор
Блу" с благородной голубой плесенью и пахнущего грибами. С его помощью мы с
закрытыми глазами отличим говядину от баранины, животный жир от
растительного и т. д. Обоняние позволяет нам оценить вкусовые нюансы и
пикантность продуктов.
Если у покупателя насморк и поэтому заложен нос, продавцу бесполезно
показывать аромат продукта. Он физически не может это прочувствовать,
бедняга. И наоборот, запомнив привлекательный запах продукта, покупатель
среди подобных товаров вновь выберет именно его.