"Н.Е.Путятинская. Блюда из баклажанов, кабачков, патиссонов " - читать интересную книгу автора

Куриное филе промыть, промокнуть салфеткой, нарезать соломкой.
Оставшееся масло заправить солью, перцем, мелко нарезанным чесноком,
сбрызнуть им нарезанное филе, накрыть фольгой и оставить на 15-20 минут.
Затем к овощам добавить куриное филе, помидоры вместе с соком, бульон,
зелень и тушить еще 5-10 минут.
Готовый салат заправить солью, перцем и перемешать.
К салату можно подать тосты со сливочным маслом или черный хлеб.

Салат из баклажанов с сыром

Ингредиенты
700 г баклажанов, 40 мл растительного масла, 200 г тертого сыра, зелень
укропа, соль по вкусу.
Приготовление
Баклажаны вымыть, испечь, остудить, очистить и мелко нарезать.
Затем обжарить их в растительном масле, непрерывно помешивая. Баклажаны
остудить, посыпать солью, натертым сыром и мелко нарезанной зеленью укропа,
затем подать к столу.

Салат из баклажанов и фасоли

Ингредиенты
500 г баклажанов, 200 г фасоли, 1-2 луковицы, 1 столовая ложка сахара,
2-3 столовые ложки растительного масла, зелень укропа и петрушки, соль и
перец по вкусу.
Приготовление
Овощи и зелень вымыть. Фасоль замочить в воде на 5 часов, затем варить
до готовности. Баклажаны очистить, нарезать соломкой и варить в подсоленной
воде в течение 10 минут. Затем отваренные баклажаны смешать с вареной
фасолью, нашинкованным репчатым луком, растительным маслом и заправить
сахаром, солью и перцем. При подаче к столу посыпать мелко нарезанной
зеленью укропа и украсить зеленью петрушки.

Салат из баклажанов с зеленым горошком

Ингредиенты
600 г баклажанов, 200 г зеленого горошка, 2 сваренных вкрутую яйца, 2
луковицы, 1 яблоко, 60 мл растительного масла, 100 г майонеза, 100 г
сметаны, 2 зубчика чеснока, зелень укропа и петрушки, соль.
Приготовление
Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, нарезать ломтиками, посолить и
тушить на сковороде в растительном масле в течение 15-20 минут. Лук
очистить, нарезать кубиками, обжарить, смешать с баклажанами и охладить.
Затем перемешать тушеные овощи с консервированным горошком, мелко
нарезанными яйцами и яблоком, посолить.
Все выложить в салатник, заправить соусом, приготовленным из майонеза,
сметаны и мелко нарубленного чеснока, посыпать нарезанной зеленью и подать к
столу.

Салат "Свежесть"